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FICHA DE CATA DE CAPANNELLE SOLARE
ELABORACIÓN: las uvas provienen de la zona de Gaiole, al norte de Chianti en la Toscana italiana. Las viñas están a una altitud de entre 100 y 500 metros con suerlos pobres de bajo rendimiento.
La vendimia se realiza de manera manual y el proceso de vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 30 hectolitros. Maceración carbónica de 15 a 20 días y posterior crianza durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés Allier, Never y Troçais. Afinamiento en botella durante 12 meses antes de su salida al mercado.
UVA: Elaborado con una mezcla de uvas va 80% Sangiovese y 20% Malvasia negra.
VISTA: color granate oscuro con reflejos carmesí.
AROMA: complejo aromáticamente con evolución a tonos minerales y regaliz. También pétalos de rosa y cerezas confitadas. Persistente, aromático y con notas de sotobosque, almendras, ciruelas y vainillas.
GUSTO: En boca es muy envolvente y armonioso, meloso y potente, sensación de frescura aportado por la uva malvasía. Atercipelado, persistente y especiado. Buena acidez muy bien equilibrada. Taninos redondos.
SERVICIO: La temperatura óptima de servicio para este vino es entre los 15ºC y los 17ºC. Dejar respirar al menos una hora
GUARDA: en buenas condiciones de temperatura y humedad es un vino que tiene muchos años de evolución, puediendo ser consumido aproximadamente hasta 2035.
MARIDAJE: Ideal para acompañar carnes guisadas y asadas. Quesos como el pecorino y el parmesano.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5%
