FICHA DE CATA DE LA MULA DE LA QUIETUD 2016 MAGNUM
ELABORACIÓN: La vendimia se realiza manualmente. Una vez en bodega se seleccionan manualmente. Fermentación alcohólica espontánea con temperatura controlada. Maceración total durante 20 días con 2 remontados diarios. Fermentación maloláctica espontánea. Envejecimiento durante 24 meses en barrica nueva de roble francés de grano muy fino. Clarificación con gelatina y filtración.
VISTA: Presenta un color púrpura profundo.
AROMA: Notas en nariz de fruta negra madura con notas especiadas y el fondo del roble fino.
GUSTO: En boca resulta un vino denso con gran taninos bien estructurados.
SERVICIO: Temperatura ideal para servirlo rondando los 16ºC.
MARIDAJE: Canes asadas y a la parrilla, guisos tradicionales de cuchara, quesos y embutidos.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15ºC