FICHA DE CATA DE LA GRANDE DAME
ELABORACIÓN: La vendimia se realiza manualmente, clasificando los racimos dependiendo de su parcela de procedencia. Los vinos que lo forman se elaboran por separado y vez finalizados se realiza el ensamblaje de 8 Grands Crus, que le otorgan delicadeza, elegancia y un perfecto equilibrio. Es sometido a un largo proceso de envejecimiento, de más de 6 años, antes de su puesta a la venta.
UVA: 90% de Pinot Noir y 10% de Chardonnay.
VISTA: este champán francés tiene un color dorado claro. Brillante con burbujas muy finas.
AROMA: intenso en nariz y muy complejo. Poco a poco aparecen las frutas frescas y notas de confitería, pan, café y especias como el jengibre.
GUSTO: gran cuerpo, redondo, llena la boca. Textura crujiente y sedosa. Final fresco, largo y complejo. Muestra mineralidad con toques picantes. En el retrogusto pan tostado.
MARIDAJE: todo tipo de platos, carnes y pescados, desde el aperitivo hasta los postres. Ostras, cangrejos, vieiras, caviar y parmesano.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino está entre los 10-12ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol