Gosset Celebris Vintage 2007 Extra Brut

FICHA DE CATA DE CELEBRIS VINTAGE 2007 EXTRE BRUT

UVAS: 57% Chardonnay y 43% Pinot Noir

TIEMPO EN BODEGA: un mínimo de 11 años para obtener un vino complejo y estructurado.

LES CRUS: 

• Chardonnays: Vertus, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Verzy, Trépail ...
• Pinots Noirs: Cumières, Avenay, Aÿ, Bouzy, Ambonnay ...

ELABORACIÓN: Vinificación y crianza tradicional sobre lías evitando oxidaciones prematuras. Fermentación maloláctica cuidadosamente evitada para preservar el aroma afrutado natural de los vinos y asegurar una perfecta conservación.

Dossage extrabrut (3 g/l) para mantener el equilibrio entre frescor, frutosidad y vinosidad sin enmascarar el carácter del vino y su pureza.

Es un vino excelente para conservar.

VISTA: color amarillo pálido brillante con burbujas finas y discretas.

AROMA: la nariz es compleja pero sencilla a la vez, notas de tostados y ahumados con predominio de la avellana. Es fresco con notas de mentolados y especias.

GUSTO: tiene una tensión en boca muy agradable con volumen, resultando crujiente todo su paso por boca. Aparecen notas de brioche y en el final aparece un amargor muy elegante de la Chardonnay con toques de pomelos rosados.

MARIDAJE: la elegancia y finura de este vino extra brut le hace ser el acompañante ideal para aperitivos, o dejando que se exprese por sí mismo. Por su frescura marida perfectamente con vieiras, cangrejo, tartar de pescado, ostras, risotto de hongos, un viejo comté..

SERVICIO: entre 8ºC y 10 ºC.