CARACTERÍSTICAS DEL RON DAMOISEAU VINTAGE 1953
ELABORACIÓN: el proceso de elaboración del ron comienza con la recolección de la caña de azúcar, que va desde enero a julio.
La caña fresca es triturada para obtener el jugo o “vesou” que se lleva a un tanque donde se bombea para ser filtrado.
Durante la fermentación se añaden levaduras y durante este proceso es cuando el futuro ron adquiere las características que le darán identidad.
Este líquido fermentado se envía para su destilación. En el caso de este ron añejo se destiló en 1953. Durante este proceso se calienta y el agua se separa del alcohol y de los compuestos aromáticos. El ron que se obtiene tiene un elevado grado alcohólico (alrededor de 89º), por eso se cortará con agua. Este proceso se conoce como dilución, el ron se bombea a un tanque de acero inoxidable donde se diluye con agua de ósmosis inversa y se coloca en tanques de madera durante un periodo donde se desarrolla su bouquet.
Una vez que acaba este periodo, el ron se colocó en en pequeñas barricas de roble de 220 litros donde permanece para envejecer.
VISTA: Agradable color ámbar oscuro.
AROMA: En nariz, resulta un ron con un aroma intenso e inuasual. Tiene una extraordinaria paleta aromática marcada por los cítricos y maderas. Estos aromas iniciales evolucionan hacia notas que recuerdan a tabaco y continúan con especias dulces como la canela y la vainilla.
GUSTO: El Ron Damoiseau Vintage 1953 presenta una boca untuosa que confirma las vainillas percibidas en nariz. Cuenta además con un final rico y elegante con una longitud notable.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 42% alc/vol.