Esclafit 2019

CARACTERÍSTICAS DE GALLINA DE PIEL ESCLAFIT

ELABORACIÓN: Las uvas proceden de una única parcela conocida como Vinyes de Gratallops. Se trata de una viña de cepas con una edad entre 20 y 50 años plantadas sobre suelos de llicorella a una altitud de unos 300 metros. 

El año 2019 se recuerda por la escasez de lluvias y las temperaturas extremadamente altas de junio, lo que llevó a que racimos e incluso cepas enteras se secaran, disminuyendo la producción notablemente. 

Una vez que la uva llega a bodega se realiza un despalillado y estrujado con un 10% de raspón. La fermentación comienza de manera espontánea en depósito de acero inoxidable con remontados manuales. Maceración durante 30 días a una temperatura constante de 25ºC. La fermentación maloláctica la realiza en madera y acero inoxidable. 

Crianza de 17 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer año y con tostado ligero. Reposa en botella entre 6 y 8 meses antes de su comercialización.

UVA: Este tinto es el resultado de una coupage de las variedades 70% Cariñena / 30% Garnacha.

VISTA: cubierto color cereza picota.

AROMA: en nariz tiene una alta concentración aromática. Predomina la fruta negra madura, notas especiadas de pimienta, recuerdos balsámicos, regaliz negro y sutiles toques de canela. 

GUSTO: tiene una entrada amplia en boca; carnosa y de gran densidad. Es un Priorat con textura fluida, con taninos finos y pulidos. Final persistente, jugoso y de marcada mineralidad.

MARIDAJE: Esclafit es un vino ideal para acompañar platos de carne roja a la brasa, estofados, caza menor y tablas de quesos curados.

SERVICIO: Servir a temperaturas entre los 14ºC y 16ºC

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% alc/vol
Acidez total: 5.60 g/l
PH: 3,35