Pazo de La Cuesta Garnacha Tintorera Prefiloxérica 2021

CARACTERÍSTICAS DE PAZO DE LA CUESTA GARNACHA TINTORERA PREFILOXERICA

ELABORACIÓN: El vino Pazo de La Cuesta Garnacha Tintorera Prefiloxérica 2021 se elabora con uvas recolectadas de 2 viñedos seleccionados emplazados en el margen del río Sil. Estas fincas, se caracterizan por sus por sus suelos arcillosos, muy pobres en nutrientes, y por sus plantas muy viejas ( con más de siglo y medio de antigüedad) que pertenecen a cepas de variedades autóctonas prefiloxéricas (sin injertar).

La vendimia se realiza de forma manual con una selección sobre el terreno de las mejores bayas y racimos, y utilizando cajas de poca capacidad para su transporte a bodega.

Tras recepcionar las cosecha, los racimos se despalillan y maceran durante 4 días antes de su prensado.

Su vinificación comienza con la fermentación del mosto en en depósitos de acero a temperatura controlada. Posteriormente el vino obtenido se encuba en barricas de roble francés, donde tiene lugar su segunda fermentación (maloláctica) y reposa durante sus 8 meses de crianza.

VISTA: En fase visual, nos encontramos con un tinto de color rojo cereza con capa alta.

UVA: Monovarietal de la variedad de uva Garnacha Tintorera (100%) recolectada de cepas centenarias.

AROMA: Muy expresivo en nariz, predominan las notas a fruta roja y negra madura combinadas con matices más sutiles a tostados y especias dulces (vainilla, canela) de su estancia en barrica.

GUSTO: En boca, resulta un vino fácil de beber, con un excelente equilibrio entre dulzor y acidez, y un agradable sabor en el que la gran protagonista es la la fruta roja madura (que nos acompaña en boca tiempo después de tomarlo).

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 14ºC y 16º C.

MARIDAJE: Pazo de La Cuesta Garnacha Tintorera Prefiloxérica 2021 marida de forma excepcional con platos principales a base de carnes rojas (tanto a la parrilla como asadas), así como estofados y guisos tradicionales de cuchara.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol