Aalto 2022

CARACTERISTICAS DEL VINO AALTO

ELABORACIÓN: El vino Aalto, se elabora con uvas recolectadas 9 viñedos seleccionados la Ribera del Duero burgalesa y Valladolid. Estas fincas, se caracterizan por sus cepas viejas (con edades entre los 40y los 80 años) plantadas sobre suelos pobres compuestos de arcilla y cal, que pese a los rendimientos bajos aportan una calidad sobresaliente a los frutos.

Cada viñedo se vendimia de manera individual, atendiendo al momento óptimo de maduración de los frutos. La vendimia, se realiza de forma totalmente manual utilizando cajas de 15 kg para su transporte a bodega.

Una vez la cosecha se recepciona en bodega, los racimos se selección en mesa y los mejores ejemplares (de racimos y bayas) son despalillados y pasan a ser prensados suavemente. 

La vinificación se realiza por separado durante todo el proceso de elaboración del vino, resultando en la obtención de diferentes vinos que se ensamblan antes de su embotellado siguiendo las indicaciones de Mariano García, director técnico de la bodega.

Finalmente, el vino se trasvasa a barricas nuevas y seminuevas (50%) de roble francés y americano, donde reposa durante sus 18 meses de crianza hasta su embotellado (sin clarificar ni filtrar).

UVA: Un vino monovarietal elaborado íntegramente con uvas de la variedad Tinta Fina (100%).
 
VISTA: En fase visual, Aalto presenta un intenso color rojo cereza (muy limpio y brillante) con ribete púrpura y capa media-alta.
 
AROMA: En nariz resulta un vino muy expresivo y complejo. Predominan intensas notas a fruta roja y negra madura (moras, cerezas, grosellas...) que se mezclan con aromas en un segundo plano a especias dulces (vainilla, canela, clavo...) tostados y maderas nobles de su larga estancia en barrica.
 
GUSTO: En boca, resulta muy amplio y complejo, así como muy bien estructurado, que destaca su equilibrio entre alcohol y la acidez. Además, cuenta con una entrada en boca cálida y un paso en sedoso con taninos amables. Su sabor intenso esta repleto de notas a fruta roja y negra madura junto a notas mas sutiles en segundo plano, que nos evocan recuerdos a regaliz, café, especias y tabaco.
 
SERVICIO: La temperatura óptima a la que se recomienda su servicio se encuentra alrededor de los 17ºC.

GUARDA: Estamos ante un vino de guarda que ganará complejidad con el paso de los años. Apto para su consumo tanto a día de hoy como hasta dentro de 10 años (siempre que se conserve en condiciones adecuadas).

MARIDAJE: Aalto es un excelente tinto, muy polivalente, que marida de forma excelente con todo tipo de platos principales a base de carnes rojas (tanto asadas como a la parrilla), caza mayor y asados, así como legumbres y entrantes de ibéricos y tablas de quesos curados.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% alc/vol.