Aalto 2021 Jeroboam (3 litros) es un vino elaborado por las Bodegas Aalto bajo la D.O. Ribera del Duero. Un tinto monovarietal de uvas de la variedad Tinta Fina, resultado de una exhaustiva selección de frutos para garantizar la máxima calidad en cada una de sus añadas.
Un vino monovarietal con una crianza de 16 meses en barricas de roble francés y americano excelente para degustar en comidas y ocasiones especiales.
El proceso de creación de sus vinos consiste en la elaboración por separado de uvas de diferentes zonas de la denominación, para luego ensamblarlos dotando a sus creaciones de gran equilibrio y complejidad.
ELABORACIÓN: El vino Aalto se elabora con uvas recolectadas de viñas muy viejas entre los 45 y los 80 años, situadas en distintos pueblos de la Ribera del Duero burgalesa y de viñedos propios ubicados en Valladolid. Son cepas con unos rendimientos muy bajos que destacan por la calidad excepcional de sus frutos.
Cada viñedo se vendimia de manera individual cuando la uva está en el punto óptimo de maduración. La vendimia, se realiza de forma totalmente manual utilizando cajas de 15 kg que son transportadas inmediatamente a a bodega. Una vez en bodega, se seleccionan minuciosamente las uvas en mesa.
La vinificación se realiza de forma individual (dependiendo de la parcela y calidad de la uva) durante todo el proceso de elaboración del vino, obteniendo diferentes vinos que se ensamblan antes de su embotellado siguiendo las indicaciones de Mariano García, director técnico de la bodega.
Finalmente, cuenta con una crianza de 16 meses en barricas nuevas y seminuevas (50%) de roble francés y americano.
UVA: Vino monovarietal de la variedad de uva Tinta Fina (100%).
VISTA: En fase visual, nos encontramos con un atractivo color rojo muy intenso.
AROMA: Un tinto de aroma intenso en el que predominan las notas frescas a fruta madura junto con recuerdos maderas nobles en un segundo plano, transmitidos por las barricas de la crianza.
GUSTO: En boca, Aalto resulta un vino amplio, complejo, estructurado y elegante del que destaca su buena estructura y equilibrio entre el alcohol y la acidez. Su sabor nos evoca recuerdos a fruta roja y negra madura junto a otros matices más sutiles que nos recuerdan a regaliz, café, especias y tabaco.
SERVICIO: La temperatura óptima recomendada para su servicio se encuentra a temperaturas cercanas a los 18ºC.
GUARDA: Un vino de guarda, que irá ganando complejidad con los años. Apto para su consumo hasta 2030 (siempre que se conserve correctamente).
MARIDAJE: Un acompañamiento ideal para todo tipo de platos de carne como cocidos,caza mayor, carnes rojas a la parrilla, asados y aves...
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol.
Bodegas Aalto fue fundada a principios de 1999 por el enólogo Mariano García y Javier Zaccagnini. El objetivo de ambos era crear vinos de alta calidad que reflejaran la diversidad y los matices de los terruños de la zona de Ribera del Duero.
En 2006 se incorporan al proyecto dos familias con gran experiencia en otras denominaciones como son los Masaveu de Murúa (Rioja), Fillaboa (Rías Baixas), Leda (Vino de la Tierra de Castilla y León) y Pagos de Araiz (Navarra) y los Nozaleda de Enate en Somontano.
Hasta 2004 usaban para la elaboración de sus vinos unas naves alquiladas en Roa, en la provincia de Burgos. Esto duró hasta que dieron con el el terreno adecuado para edificar su ubicación definitiva en Quintanilla de Arriba (Valladolid).
La nueva bodega está pensada por y para la calidad. De diseño moderno, su edificio se fusiona con el entorno de la Ribera del Duero. La primera fase estuvo lista en 2005 y, una segunda fase, con un fin más social con un Club Hause, se terminó en 2016.
Actualmente la bodega sólo elabora dos vinos: Aalto y Aalto PS. Ambos de una calidad extraordinaria. La bodega produce unas 250.000 botellas anuales de Aalto y unas 20.000 de su exclusivo Aalto PS.
En realidad, la historia de las bodegas va, indiscutiblemente ligada a la de uno de sus fundadores, el enólogo Mariano García. Conocido por su trabajo en Vega Sicilia donde inició su andadura como director técnico en 1968 hasta treinta años después en 1998. En Aalto es el director técnico desde su fundación en 1999 junto a Javier Zaccagnini, que abandonó el proyecto para dedicarse por entero a su bodega Sei Solo. La filosofía de Mariano García es la del respeto absoluto de la uva y la menor intervención humana posible en la viña.
Aalto controla 130 hectáreas de viñedo propio o alquilado de tinta fina en la Denominación de Origen Ribera del Duero. Estas viñas viejas tienen entre 40 y 100 años y están divididas en más de 200 parcelas en 9 localidades diferentes, por lo que sus orografías y clima son muy variados, lo que afecta a la maduración de la uva. Cada parcela se vendimia en el momento óptimo de maduración.
Sus viñedos están entre Valladolid y Burgos. En la provincia de Valladolid se encuentran en los municipios de Quintanilla de Arriba, donde se sitúa el edificio de la bodega. También en Valbuena de Duero y Piñel de Abajo. En Burgos controlan viñedos en La Horra-Roa, Fresnillo, La Aguilera, Moradillo y Baños.
Para el proceso de creación de sus vinos vinifican por separado las uvas de las diferentes parcelas para luego ensamblarlas, resultando sus vinos muy equilibrados y complejos. Son vinos con gran potencia y elegancia.
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Bodegas Aalto surge con el objetivo de crear vinos de alta calidad que reflejaran la diversidad y los matices de los terruños de la zona de Ribera del Duero.
