Aalto Blanco de Parcela 2021 es el primer vino blanco que Mariano García elabora en la Ribera del Duero. Las uvas verdejo provienen de la finca Fuente de las Hontanillas.
Un vino verdejo, elegante, fresco y voluminoso, que se puede tomar ahora o guardar unos años.
El proceso de creación de sus vinos consiste en la elaboración por separado de uvas de diferentes zonas de la denominación, para luego ensamblarlos dotando a sus creaciones de gran equilibrio y complejidad.
ELABORACIÓN: las uvas de verdejo son procedentes de la parcela que tiene la bodega en Quintanilla de Arriba (Valladolid) conocida como Fuente de las Hontanillas. Esta parcela está a unos 900 metros de altitud y las cepas están plantadas en suelos calizos que son trabajados con el máximo respeto.
El año climático comienza con un octubre lluvioso. El otoño tiene temperaturas suaves. En enero llega Filomena, una borrasca que trae fuertes nevadas y una caída de temperaturas que llegan hasta los 12ºC bajo cero. Lo que queda de invierno viene con temperaturas suaves y escasas lluvias. En primavera se produjo una bajada de temperaturas y a mediados de abril algunas heladas. A principios de mayo comienza la brotación. Junio arranca con temperaturas más suaves que crecen hasta tener una ola de calor a mediados de mes y altas temperaturas a finales, que duran hasta el mes de agosto. En este periodo las lluvias fueron escasas,. En septiembre las lluvias producen hacen que la lluvia madure en óptimas condiciones
Una vez que la uva llega a bodega se seleccionan minuciosamente y son prensadas con suavidad. El mosto obtenido fermenta con levaduras autóctonas seleccionadas con control de temperatura. Crianza sobre sus lías en barricas de roble francés durante 12 meses.
UVA: Vino monovarietal de la variedad de uva Verdejo (100%).
VISTA: color amarillo pajizo con tonos verdosos.
AROMA: En nariz destaca su complejidad aromática, con cítricos frutas blancas, toques de especias y recuerdos de la madera de su crianza.
GUSTO: en boca es un vino blanco verdejo con volumen, untuoso y lleno de matices. Buena acidez y frescura.
SERVICIO: la temperatura ideal de servicio oscila entre 10ºC y 12ºC.
GUARDA: se puede tomar ahora o guardar unos 5 años en óptimas condiciones de temperatura y humedad.
MARIDAJE: para tomar con quesos untuosos y suaves, pescados y carmes blancas.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol.
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Bodegas Aalto fue fundada a principios de 1999 por el enólogo Mariano García y Javier Zaccagnini. El objetivo de ambos era crear vinos de alta calidad que reflejaran la diversidad y los matices de los terruños de la zona de Ribera del Duero.
En 2006 se incorporan al proyecto dos familias con gran experiencia en otras denominaciones como son los Masaveu de Murúa (Rioja), Fillaboa (Rías Baixas), Leda (Vino de la Tierra de Castilla y León) y Pagos de Araiz (Navarra) y los Nozaleda de Enate en Somontano.
Hasta 2004 usaban para la elaboración de sus vinos unas naves alquiladas en Roa, en la provincia de Burgos. Esto duró hasta que dieron con el el terreno adecuado para edificar su ubicación definitiva en Quintanilla de Arriba (Valladolid).
La nueva bodega está pensada por y para la calidad. De diseño moderno, su edificio se fusiona con el entorno de la Ribera del Duero. La primera fase estuvo lista en 2005 y, una segunda fase, con un fin más social con un Club Hause, se terminó en 2016.
Actualmente la bodega sólo elabora dos vinos: Aalto y Aalto PS. Ambos de una calidad extraordinaria. La bodega produce unas 250.000 botellas anuales de Aalto y unas 20.000 de su exclusivo Aalto PS.
En realidad, la historia de las bodegas va, indiscutiblemente ligada a la de uno de sus fundadores, el enólogo Mariano García. Conocido por su trabajo en Vega Sicilia donde inició su andadura como director técnico en 1968 hasta treinta años después en 1998. En Aalto es el director técnico desde su fundación en 1999 junto a Javier Zaccagnini, que abandonó el proyecto para dedicarse por entero a su bodega Sei Solo. La filosofía de Mariano García es la del respeto absoluto de la uva y la menor intervención humana posible en la viña.
Aalto controla 130 hectáreas de viñedo propio o alquilado de tinta fina en la Denominación de Origen Ribera del Duero. Estas viñas viejas tienen entre 40 y 100 años y están divididas en más de 200 parcelas en 9 localidades diferentes, por lo que sus orografías y clima son muy variados, lo que afecta a la maduración de la uva. Cada parcela se vendimia en el momento óptimo de maduración.
Sus viñedos están entre Valladolid y Burgos. En la provincia de Valladolid se encuentran en los municipios de Quintanilla de Arriba, donde se sitúa el edificio de la bodega. También en Valbuena de Duero y Piñel de Abajo. En Burgos controlan viñedos en La Horra-Roa, Fresnillo, La Aguilera, Moradillo y Baños.
Para el proceso de creación de sus vinos vinifican por separado las uvas de las diferentes parcelas para luego ensamblarlas, resultando sus vinos muy equilibrados y complejos. Son vinos con gran potencia y elegancia.
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