José Pariente Cuvee Especial 2015

CARACTERÍSTICAS DE JOSÉ PARIENTE CUVEE ESPECIAL

ELABORACIÓN: El vino blanco José Pariente Cuvee Especial se elabora con uvas recolectadas de un viñedo con cepas de 35 años de edad emplazadas sobre suelos arenosos en el termino de la localidad vallisoletana de La Seca.

La vendimia es manual, realizando una primera selección de uvas en la viña y otra posterior selección en mesa una vez los racimos llegan a bodega.

La uva macera 12 horas a baja temperatura antes de fermentar en depósitos ovalados de hormigón. Esta forma ovoide, crea una corriente circular que favorece el trabajo de las lías, protege mejor al vino y se pueden realizar largas crianzas sin oxidación.

Tras la fermentación el vino reposa junto a sus lías durante sus 11 meses de crianza hasta el momento de su embotellado.

UVA: Monovarietal de la variedad de uva Verdejo (100%).

VISTA: En fase visual, presenta un color amarillo pajizo muy limpio y brillante con bordes de tonalidad verdosa. 

AROMA: En nariz, resulta muy sutil y elegante. La gran protagonista es la fruta blanca (peras,manzanas...) combinada con otros matices más sutiles que nos evocan recuerdos a cítricos y fruta tropical. 

GUSTO: Un vino blanco con un paso suave y sedoso que destaca por su gran complejidad de sabor. En boca, se nos confirman muchos de los matices que ya percibimos en fase olfativa combinados con un ligero punto mineral.

MARIDAJE: José Pariente Cuvee Especial está especialmente recomendado para acompañar todo tipo de elaboraciones con pescado; a la brasa, al horno, guisos y arroces.

SERVICIO: La temperatura óptima para su servicio se encuentra alrededor de los 8ºC-9ºC.

ALCOHOL: 13,5º vol.