Viña Sastre Pago de Santa Cruz Gran Reserva 2018 es un vino de agricultura ecológica elaborado bajo la D.O. Ribera del Duero por la Bodega Hermanos Sastre.
Bodegas Hermanos Sastre se fundó en 1992. Su filosofía de trabajo es mantener un cultivo y elaboración tradicionales, respetando el viñedo al máximo. Elaboran vinos de carácter y gran calidad en la Horra, Burgos, bajo la D.O. Ribera del Duero.
ELABORACIÓN: las uvas para elaborar el vino Pago de Santa Cruz Gran Reserva se cultivan en el icónico Pago de Santa Cruz, en la localidad de La Horra, en Burgos. Situado a 840 metros de altitud en las laderas de los ríos Duero y Gromejón y plantado en suelos arcillosos-calcáreos. Las cepas tiene una edad de unos 80 años y están plantadas en vaso. La bodega practica la agricultura artesanal, sin adicción de abonos minerales, herbicidas e insecticidas.
Las uvas se vendimian de manera manual en pequeñas cajas de tan solo 12 kilos. Se realiza doble selección: en el campo y en la bodega en mesa manual de selección.
Crianza de 30 meses en barricas de roble americano u de roble francés. Durante este periodo se realizan 6 trasiegos.
UVA: Monovarietal de uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo).
VISTA: color rojo cereza muy intenso con ribete rubí. Limpio y brillante.
AROMA: nariz compleja, con aromas maduros de frutas rojas, fruta escarchada y fruta pasificada. Piel de naranja, notas minerales a grafito y toques balsámicos. De fondo aparecen flores de violeta, cacao, regaliz, mantequilla y tabaco.
GUSTO: resulta un vino sabroso, con buen cuerpo, buena estructura y recuerdos de fruta roja como grosellas, ciruelas pasas y especias dulces como la canela. Aparecen finos cueros, madera cedro, cacao, junto con un os taninos suaves y maduros. Largo y complejo, es n vino con una larga vida por delante.
MARIDAJE: carne de buey a la brasa, solomillo, carne de caza, patés, quesos curados de oveja y de cabra.
SERVICIO: La temperatura óptima para su servicio se encuentra alrededor de los 15ºC-17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% Vol.
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