Bosque de Matasnos Edición Limitada 2019

CARACTERÍSTICAS DE BOSQUE DE MATASNOS EDICIÓN LIMITADA

ELABORACIÓN: El vino Bosque de Matasnos Edición Limitada se elabora con uvas recolectadas de viñedos con más de 50 años que se emplazan a 950 metros de altitud sobre suelos arcillosos-calcáreos.  

Durante su vendimia se realiza selección sobre el terreno de los mejores racimos y granos para asegurar que se encuentren en el nivel óptimo de maduración.

Una vez En bodega, se realiza una maceración en frío de los frutos junto a sus hollejos y se procede a su prensado.

La fermentación alcohólica tiene lugar a temperatura controlada de 25ºC, mientras que la fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas con un 20% de la producción y el resto en depósitos de acero inoxidable.

Posteriormente tiene lugar su crianza de 12 meses en barricas nuevas roble francés (90%) y en roble americano (10%). Tras esta el vino se embotella y reposa otros 30 meses adicionales en bodega.

UVA: Compuesto casi en su totalidad con uvas de la variedad Tempranillo (95%) y complementado con un 5% de Merlot.

VISTA: Presenta un atractivo y brillante color rojo picota.

AROMA: En nariz, son perceptibles aromas muy intensos y agradables a frutas negras maduras como (ciruelas y arandános) combinados con toques más sutiles a especias (vainilla, canela, clavo, pimienta negra), lácteos y cuero.

GUSTO: En boca cuenta con una entrada amplia, intensa y muy carnosa y un excelente retrogusto. En su sabor se reafirman las notas a fruta fresca mezclados con recuerdos de fresa y nata que ya percibimos en fase olfativa. Destacan también toques más sutiles en segundo plano que nos recuerdan a tabaco y a especias.

SERVICIO: Se recomienda decantar unos 15 minutos antes de su servicio y tomarlo a temperaturas cercanas a los 16ºC.

MARIDAJE: Una combinación excelente con todo tipo de carnes rojas y blancas asadas. Así como pescados grasos y entremeses a base de quesos curados, embutidos e ibéricos.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15%