FICHA DE CATA DE LOS QUIÑONES DE TOBELOS
ELABORACIÓN: las uvas provienen de la finca Los Quiñones, un Viñedo Singular situado en San Vicente de la Sonsierra. Están situados al margen izquierdo del Río Ebro y las cepas tienen más de 70 años.
La vendimia es manual y se realiza en el momento óptimo de maduración de la uva. Se traslada rápidamente a bodega donde se introduce un día en cámara de frío antes de realizarse una selección manual de los granos en mesa. Se despalillan y prensan ante de comenzar la fermentación.
El vino tiene una crianza de 8 meses sobre lías.
UVA: uva 100% Viura.
VISTA: tienen un color amarillo paja delicado con destellos verdosos y plateados. Limpio y brillante.
AROMA: es un vino blanco con intensidad aromática, muy floral (flores amarillas) y frutal. Aparecen hierba de manzanilla, tila y retama, que se mezcla a la perfección con cítricos y futas tropicales.
GUSTO: en boca su entrada es fresca, con volumen y untuosidad. Acidez marcada que invita al trago. Su final es largo y mineral donde también aparecen almendras amargas..
MARIDAJE: es un vino blanco con barrica ideal para tomar con arroces de todo tipo, carnes blancas, foie y pescados al horno o parrilla.
SERVICIO: Abrirlos un rato antes de servirlo. La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 9 y 11ºC.