Pazo Barrantes 2017

CARACTERÍSTICAS DEL VINO PAZO BARRANTES

ELABORACIÓN: El vino blanco Pazo Barrantes se elabora con uvas recolectadas de 12 hectáreas de viñedos propios ubicados en la Finca Pazo de Barrantes (Pontevedra. Valle del Salnés. D.O Rías Baixas). Una finca de suelos arenosos y poco profundos con influencia de clima atlántico. 

La vendimia se realiza de forma totalmente manual durante los meses de septiembre y octubre, utilizando cajas de 18 kilos para su transporte.

Una vez en bodega los racimos son despalillados y se prensan suavemente. El mosto, fermenta junto a sus lías durante 30 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 10ºC y reposa 2 meses para conseguir mejorar su textura y densidad.   

Finalmente el vino realiza una crianza en depósito de acero inoxidable de, por lo menos, 5 meses.

UVA: Monovarietal de la variedad de uva Albariño (100%).

VISTA: En fase visual, presenta un color amarillo pajizo, muy limpio y brillante con reflejos verdosos en su superficie.

AROMA: En nariz, destacan las a flores silvestres y también notas frescas a fruta madura de hueso como peras y pomelos junto con matices minerales y a menta.

GUSTO: En boca, resulta un blanco con un buen volumen y un sabor bien equilibrado en el que destacan el frescor de la fruta mezclado con matices minerales. 

MARIDAJE: Tradicionalmente el Albariño se combina con marisco, moluscos y pescados y es perfecto, pero este vino de las Rías Baixas, nos permite arriesgarnos con un tartar de salmón o atún, pastas, quichés, etc.

SERVICIO: Se recomienda oxigenarlo unos minutos antes de su consumo y servirlo a temperaturas cercanas a los 10ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13.3%