San Román 2020

CARACTERÍSTICAS DE SAN ROMÁN

ELABORACIÓN: El vino San Román se elabora con uvas recolectadas de viñedos con una edad media de 45 años emplazados sobre suelos pobres de arcilla y cal con muchas piedras en su superficie. Son viñedos ecológicos que poco a poco están trabajando su conversión a viticultura biodinámica. 

La zona se caracteriza por tener largos periodos de sequía, veranos cálidos con muchas horas de sol y grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche.

Cada parcela se vinifica por separado para respetar sus singularidades. La vendimia se realiza de manera manual en pequeñas cajas de tan solo 15 kilos y se realiza una primera selección en el viñedo de racimos. Una vez en bodega entra en cámara de frío antes de llevarla a la mesa de selección manual. 

Se despalilla y se trasladan por gravedad a depósitos de diferentes capacidades para su fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. 

Crianza de 24 meses, en barricas nuevas y de varios vinos de roble francés y americano.

UVA: Monovarietal de la variedad de uva Tinta de Toro (100%).

VISTA: En fase visual, cuenta con un color rojo cereza muy intenso y brillante.

AROMA: en nariz es complejo, destacando los matices minerales y notas de fruta roja y negra madura, pero con frescura.

GUSTO: San Román es un vino de perfil maduro, potente y con buen ensamblaje de la madera. Concentrado y con taninos firmes. Final largo y persistente. 

MARIDAJE: tomar con carnes rojas, asado de cordero, carne de caza, quesos curados de cabra.

SERVICIO: Se recomienda decantarlo unos 20 minutos antes de degustarlo, así como servirlo a temperaturas entre los 16ºC y 18ºC.

ALCOHOL: 14,5%