San Román 2020 es un vino elaborado bajo la D.O. Toro por Bodegas y Viñedos San Román con uvas de la variedad Tinta de Toro y 24 meses de crianza.
Un tinto emblemático del reconocido Mariano García, que destaca por su carácter mineral y frutal en boca, un vino largo y con una gran vida por delante.
Sus vinos son una muestra clara de las características de una tierra con clima continental extremo; poca lluvia, muchas horas de sol y mucho contraste térmico entre el día y la noche.
ELABORACIÓN: El vino San Román se elabora con uvas recolectadas de viñedos con una edad media de 45 años emplazados sobre suelos pobres de arcilla y cal con muchas piedras en su superficie. Son viñedos ecológicos que poco a poco están trabajando su conversión a viticultura biodinámica.
La zona se caracteriza por tener largos periodos de sequía, veranos cálidos con muchas horas de sol y grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche.
Cada parcela se vinifica por separado para respetar sus singularidades. La vendimia se realiza de manera manual en pequeñas cajas de tan solo 15 kilos y se realiza una primera selección en el viñedo de racimos. Una vez en bodega entra en cámara de frío antes de llevarla a la mesa de selección manual.
Se despalilla y se trasladan por gravedad a depósitos de diferentes capacidades para su fermentación alcohólica con levaduras autóctonas.
Crianza de 24 meses, en barricas nuevas y de varios vinos de roble francés y americano.
UVA: Monovarietal de la variedad de uva Tinta de Toro (100%).
VISTA: En fase visual, cuenta con un color rojo cereza muy intenso y brillante.
AROMA: en nariz es complejo, destacando los matices minerales y notas de fruta roja y negra madura, pero con frescura.
GUSTO: San Román es un vino de perfil maduro, potente y con buen ensamblaje de la madera. Concentrado y con taninos firmes. Final largo y persistente.
MARIDAJE: tomar con carnes rojas, asado de cordero, carne de caza, quesos curados de cabra.
SERVICIO: Se recomienda decantarlo unos 20 minutos antes de degustarlo, así como servirlo a temperaturas entre los 16ºC y 18ºC.
ALCOHOL: 14,5%
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
La Bodega San Román fue fundada en 1997 en la localidad vallisoletana de Villaester. En un principio era conocida como Bodega Maurodos. Pertenece a la familia García, donde el reconocido Mariano García trabaja mano a mano con sus hijos Alberto y Eduardo. Alberto se dedica más a labores comerciales y de gestión y Eduardo es director técnico de la bodega.
Cuenta con 100 hectáreas de viñedo en la Denominación de Origen Toro, en su mayoría de las variedades Tinta de Toro y Garnacha.
La edad media de sus viñedos es de 35 años, pero algunas viñas más viejas se plantaron sin portainjerto o en pie franco ya que en la zona no atacó la filoxera. Los suelos son sueltos, pedregosos o arenosos dependiendo de la parcela. Subsuelos arcillosos que dejan que la planta se abastezca de agua en periodos de sequía.
Cada variedad la vinifican por separado en diferentes depósitos, en cuanto a material y capacidad, respetando las características de cada parcela. La crianza la realizan en barricas francesas y americanas nuevas o de un uso dependiendo del vino. Maurodos produce unas 300.000 botellas anuales y sus vinos se venden en más de 55 países.
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