San Román Garnacha 2020 Magnum es un vino elaborado bajo la D.O. Toro por el reconocido enólogo Mariano García.
Un excelente monovarietal de la variedad de uva Garnacha que destaca por su sabor repleto de matices especiados.
PUNTUACIONES
Sus vinos son una muestra clara de las características de una tierra con clima continental extremo; poca lluvia, muchas horas de sol y mucho contraste térmico entre el día y la noche.
ELABORACIÓN: El vino San Román se elabora con uvas recolectadas cepas de 60 años plantas en vaso sobre suelos pobres a algo más de 700 metros de altitud. La parcela se encuentra en el Paraje de Los Almendros en Villaester. La bodega trabaja sus cultivos de manera ecológica y sostenible, siendo respetuosa con el medio ambiente.
El año climatológico fue templado y con abundante lluvias pero bien repartidas durante todo el ciclo. Hasta finales de marzo las temperaturas fueron en aumento progresivamente. En abril la lluvia fue constante. La brotación y floración se adelantó medio més respecto a la media. El verano fue tormentoso. la vendimia se llevó a cabo el 22 de septiembre con racimos de buen porte.
Vendimia manual en cajas de 12 kilos. La vinificación se realiza con el racimo completo, realizando un pisado suave de los hollejo durante el proceso de fermentación, que se realizó de manera espontánea. Este proceso dura 21 días con control de temperatura de hasta 23ºC.
Después del descube y un suvae prensado, el vino realiza una crianza de 19 meses en barricas de roble francés de 500 litros.
UVA: Monovarietal de uvas de la variedad Garnacha (100%).
VISTA: Presenta un intenso color rojo rubí muy brillante.
AROMA: en nariz tiene notas florales y de cerezas en licor.
GUSTO: En boca es de cuerpo medio con textura jugosa y taninos finos. Es penetrante y con carácter especiado.
SERVICIO: Se recomienda decantarlo unos 30 minutos antes de degustarlo y servirlo a temperaturas alrededor de los 16ºC y 18ºC.
MARIDAJE: Ideal como acompañamiento a entrantes de quesos de cabra, paté e ibéricos, así como con todo tipo de platos principales de carnes rojas y asados.
ALCOHOL: 14%
La Bodega San Román fue fundada en 1997 en la localidad vallisoletana de Villaester. En un principio era conocida como Bodega Maurodos. Pertenece a la familia García, donde el reconocido Mariano García trabaja mano a mano con sus hijos Alberto y Eduardo. Alberto se dedica más a labores comerciales y de gestión y Eduardo es director técnico de la bodega.
Cuenta con 100 hectáreas de viñedo en la Denominación de Origen Toro, en su mayoría de las variedades Tinta de Toro y Garnacha.
La edad media de sus viñedos es de 35 años, pero algunas viñas más viejas se plantaron sin portainjerto o en pie franco ya que en la zona no atacó la filoxera. Los suelos son sueltos, pedregosos o arenosos dependiendo de la parcela. Subsuelos arcillosos que dejan que la planta se abastezca de agua en periodos de sequía.
Cada variedad la vinifican por separado en diferentes depósitos, en cuanto a material y capacidad, respetando las características de cada parcela. La crianza la realizan en barricas francesas y americanas nuevas o de un uso dependiendo del vino. Maurodos produce unas 300.000 botellas anuales y sus vinos se venden en más de 55 países.
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