Monasterio de la Oliva 2019 es un vino tinto con crianza elaborado por las Bodegas Monastrerio de la Oliva bajo la D.O Navarra utilizando uvas de la variedad Garnacha procedentes de un único viñedo seleccionado de cultivo ecológico.
ELABORACIÓN: El vino Monasterio de la Oliva se elabora con uvas recolectadas de cepas viejas procedentes de 3 parcelas seleccionadas de un único viñedo (Viña Santa Teresa) situado junto al propio Monasterio Cisterniense.
La vendimia se realiza manualmente, con una selección sobre el terreno de los mejores ejemplares de racimos y bayas y utilizando pequeñas cajas de 15 kg para su transporte.
Una vez la cosecha llega a bodega, se realiza un prensado suave y el mosto obtenido pasa a descansar en barricas de madera de roble francés, donde tiene lugar su fermentación y el vino reposa hasta el momento de su embotellado.
UVA: Monovarietal de la variedad de uva autóctona Garnacha (100%) de cultivo ecológico.
VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo rubí con capa media.
AROMA: En nariz, resulta un vino intenso en el que predominan las notas a fruta roja y negra madura (grosellas, moras, cerezas...), características de la variedad uva garnacha, combinados con recuerdos especiados y lácticos, reminiscencia de su proceso de fermentación.
GUSTO: En boca, cuenta con una entrada cálida y un paso sedoso con taninos amables. En su sabor, se nos reafirman las notas a fruta madura, que ya percibimos en fase olfativa, combinadas con sutiles recuerdos a frutos secos, que nos acompañan en boca tiempo después de tomarlo.
MARIDAJE: Monasterio de la Oliva es un tinto muy polivalente que marida de forma excepcional con entrantes de jamón e ibéricos, así como tablas de quesos curados y platos principales de carnes rojas y caza (tanto asadas como a la parrilla), así como legumbres, guisos tradicionales de cuchara y arroces caldosos.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a una temperatura alrededor de los 17ºC-18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
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