CARACTERÍSTICAS DEL PAGO DE LOS CAPELLANES EL NOGAL
ELABORACIÓN: El vino Pago de los Capellanes El Nogal se elabora con uvas recolectadas de una única finca (Parcela El Nogal) de 6 hectáreas a más de 800 metros de altitud con suelos pobres de tipo franco-arenoso y piedra.
La vendimia se realiza de forma manual y se almacenan en cámaras 24 horas antes de comenzar su vinificación.
Primero las uvas se someten a una maceración pre-fermentativa a baja temperatura (11ºC-12ºC) durante 6 días. Más tarde tiene lugar la fermentación alcohólica junto a sus lías en tinas de roble francés con remontados regulares a temperatura controlada de (26ºC).
La fermentación maloláctica se realiza en barricas roble francés, también a temperatura controlada de 22ºC.
Finalmente tiene lugar su crianza de 22 meses en barricas y su embotellado sin clarificar ni filtrar.
UVA: Monovarietal de la variedad Tinta Fina (Tempranillo) recolectada de una única parcela.
VISTA: En fase visual presenta un atractivo color morado muy intenso y brillante así como una lágrima densa y abundante.
AROMA: Un tinto muy expresivo en nariz, predominan las notas a fruta roja y negra madura junto a flores silvestres, vainilla, cacao y tonos en un segundo plano a especias, tabaco y regaliz que perduran largo tiempo en boca después de tomarlo.
GUSTO: Su entrada en boca es carnosa y refrescante con un paso muy sedoso y taninos pulidos. En su sabor se nos confirman las diferentes notas que ya percibimos en fase olfativa y nos acompañan largo tiempo después de tomarlo.
SERVICIO: Se recomienda decantarlo unas horas antes de su consumo así como servirlo a temperaturas entre los 16ºC y los 18°C.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
Pago de los Capellanes Joven Roble 2021
O Luar do Sil Godello Sobre Lías 2021
Pago de los Capellanes Crianza 2019
O Luar do Sil Godello 2021 Magnum
O Luar do Sil Godello Fermentado en Barrica 2017
O Luar do Sil Vides de Córgomo 2019
Pago de los Capellanes Reserva 2015
Pago de los Capellanes Reserva 2017
Pago de los Capellanes Crianza 2017 Magnum
Pago de los Capellanes El Nogal 2016
Pago de los Capellanes Doroteo 2015
Pago de los Capellanes Reserva 2017 Magnum
Pago de los Capellanes El Nogal 2016 Magnum
Pago de los Capellanes Nogal 2014 Magnum
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