O Luar do Sil Vides de Córgomo 2021 es un vino blanco elaborado bajo la Denominación de Origen Valdeorras por la Bodega Pago de los Capellanes con uvas seleccionadas de la variedad Godello.
La bodega se integra en el paisaje, rodeada de nogales centenarios.
ELABORACIÓN: las uvas con las que se elabora este vino blanco de Valdeorras provienen de pequeñas parcelas de viñas viejas plantadas sobre el característico suelo de pizarra que aporta mineralidad al vino. Están situadas en le pueblo de Córgomo, en el margen norte del río Sil a 350 metros de altura sobre el nivel de mar.
La bodega trabaja las viñas de manera respetuosa con el medio ambiente y sigue métodos artesanales con el fin de respetar el carácter de los vinos que tradicionalmente se han elaborado en la zona.
Tas un despalillado y suave estrujado de la uva se realiza una maceración en frío durante un periodo que oscila entre las 4 y 6 horas. Después de la fermentación el vino permanece con sus lías 8 meses en fudres de roble francés y en barricas de gran capacidad.
UVA: Un vino blanco elaborado íntegramente con uvas seleccionadas de la variedad Godello (100%).
VISTA: color dorado con reflejos verdosos.
AROMA: en nariz destaca por su gran profundidad aromática y su carácter mineral. Aromas de melocotones secos con notas de pastelería y algunas flores y balsámicos.
GUSTO: en boca es vibrante y potente con un marcado carácter mineral. Destaca por su gran elegancia y longitud.
MARIDAJE: Luar do Sil Vides de Córgomo marida con guisos de ave, pescados blancos al horno y arroces caldosos con pescados y mariscos.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino se encuentra alrededor de los 9ºC-12ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
En el pleno centro de la Ribera del Duero, en el municipio burgalés de Pedrosa de Duero, se encuentra la bodega familiar Pago de los Capellanes. La bodega se integra en el paisaje, rodeada de nogales centenarios.
En sus viñedos se cultiva exclusivamente la variedad Tinto Fino (Tempranillo), autóctona de la zona. El Pago está dividido en 35 parcelas y cada una de ellas recibe atención personalizada, siendo la producción reducida, lo que permite un mejor control de la calidad. Antes de la vendimia se realizan controles diarios de la uva para estudiar la maduración, y no suele ser hasta primeros de octubre cuando está es su punto óptimo y está lista para la vendimia.
La crianza se realiza en una bodega subterránea a 10 metros de profundidad, donde los vinos reposan en barricas nuevas de roble francés.
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