Pago de los Capellanes Crianza 2017 Magnum

FICHA DE CATA DE PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANZA MAGNUM

ELABORACIÓN: Vendimia seleccionada a primeros de octubre. Una vez que llega la uva a la bodega se procede con la fermentación alcohólica de manera controlada, añadiendo levadura seleccionada de las mejores viñas, durante 30 días con remontados diarios.

El proceso de fermentación maloláctica se realiza sin adicción alguna de bacterias y se adapta la temperatura de la bodega a 20ºC durante 24 días, controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico. 12 meses de reposo del vino en barricas de roble francés de 300 litros de grano seleccionado.

UVA: Para elaborar este vino se utilizaron uvas de la variedad Tempranillo (100%).

VISTA: Presenta un color rojo picota muy intenso con bordes morados.

AROMA: En nariz se muestra franco con aromas a fruta roja madura con toques balsámicos. 

GUSTO: Paso suave por boca con sabor a ciruela y arándanos. Equilibrado y buena acidez, final largo y elegante.

MARIDAJE: Este tinto combina perfectamente con quesos curados y añejos, carnes rojas a la parrilla, caza mayor, setas a la plancha, asados.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 17°C. Se recomienda decantar antes de su consumo.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol