Pago de los Capellanes Doroteo 2019

CARACTERÍSTICAS DE PAGO DE LOS CAPELLANES DOROTEO

ELABORACIÓN: Pago de Los Capellanes Doroteo se elabora con uvas recolectadas de viñedos seleccionados muy viejos (superando los 90 años de antigüedad en muchos casos) procedentes del majuelo Doroteo (dentro de la finca Pago de los Capellanes). Estas plantas se emplazan sobre suelos pobres de arcilla repletos de gravas a más de 800 metros de altitud.

La cosecha se realiza a mano, seleccionando los mejores racimos sobre el terreno y atendiendo al momento óptimo de maduración de los frutos.

Su vinificación destaca por su larga crianza de 36 meses en barricas de roble francés seguido de otros 24 meses en bodega durante los cuales el vino se afina una vez embotellado.

UVA: Monovarietal de la variedad de uva Tinta Fina (Tempranillo) recolectado de cepas muy viejas.

VISTA: Presenta un atractivo color rojo cereza muy intenso y brillante con reflejos de tonalidad granate más oscura.

AROMA: Muy complejo y expresivo en nariz. Predominan las notas a fruta roja y negra madura (características de la variedad Tempranillo) combinados con otros matices más sutiles que nos evocan recuerdos a flores silvestres, regaliz y a maderas nobles de larga estancia en barrica.

GUSTO: En boca, cuenta con una entrada potente y un paso sedoso repleto de taninos amables y maduros.

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 17ºC-18°C.

MARIDAJE: Pago de los Capellanes Doroteo es un vino excepcional como acompañamiento a platos principales de carnes rojas, así como asados, estofados y guisos tradicionales de cuchara. 

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 14,5% alc/vol