Cruz del Pendón 2018

CARACTERÍSTICAS DEL CRUZ DEL PENDÓN

ELABORACIÓN: las uvas proceden de viñas situadas en La Aguilera y fueron plantadas entre 1941 y 1947. Son 4 parcelas dentro del Pago de Santa Cruz a unos 840 metros de altitud y con suelos franco arenosos en laderas y terrazas orientadas al Este.

La vendimia se realiza de manera manual en cajas de tan solo 11 kilos, que garantizan la buena conservación de los racimos hasta su llegada a bodega. Una vez en bodega se realiza una maceración prefermentativa en frío para potenciar las expresiones frutales. 

La fermentación alcohólica la realiza en tinas de roble francés de 7.000 litros. Durante el tiempo que dura se realizan remontados suaves. 

Crianza en barricas de segundo año de 225 litros y 500 litros durante 18 meses.

UVA: Monovarietal de la variedad Tinta Fina (100% Tempranillo).

VISTA: color rojo picota de capa alta. 

AROMA: alta intensidad aromática, desplegando todo un abanico de aromas de frutos rojos y negros bien maduros y de especias como la pimienta y el clavo. También notas florales de violeta y lavanda con un fondo balsámico fresco y a la vez complejo.

GUSTO: la entrada en boca es suave y sedosa. Gran expresividad frutal y taninos bien maduros y elegantes. Buena acidez y final con sensaciones frutales que combinan con notas de especias y mentolados.

MARIDAJE: carnes rojas, guisos especiados, pato, caza menos y pescados grasos.

SERVICIO: La temperatura recomendada para su servicio se encuentra en torno a los 14ºc y 16ºC.