Dominio de Cair Las Matillas 2020

CARACTERÍSTICAS DE DOMINIO DE CAIR LAS MATILLAS

ELABORACIÓN: las uvas proceden de viñas situadas en La Aguilera (Burgos, España) y fueron plantadas entre 1930. Está en una ladera con orientación al sur a 850 metros de altitud. El paisaje que la rodea está repleto de pinares, encinas y monte bajo. 

La vendimia es manual y se emplean pequeñas cajas de 11 kilos para garantizar la conservación de la uva hasta llegar a bodega. Cuando llega a bodega realiza una maceración prefermentativa en frío (5ºC). Con esto se consigue potenciar la fruta. La fermentación la realiza en depósitos de hormigón y la maloláctica también se lleva a cabo en hormigón.

La crianza tiene una duración de 12 meses y la realiza en barricas de roble francés de 500 litros y en depósitos de hormigón.

UVA: 95% Tinta Fino, 5% Albillo.

VISTA: de color rojo picota con tonalidades violetas. Bien cubierto.  

AROMA: aromas complejos en nariz, donde destacan las flores blancas, la fruta roja y negra armonizando con las notas herbáceas y de monte bajo.

GUSTO: en boca es suave y sedoso. Este vino de Dominio de Cair es sutil, elegante y con mucha viveza. Buena acidez y textura envolvente. Un vino con mucha personalidad y lleno de matices.

MARIDAJE: este vino de Ribera del Duero marida con carnes rojas, guisos bien condimentados y especiados, pato, caza y pescados grasos.

SERVICIO: La temperatura recomendada para su servicio se encuentra en torno a los 14ºc y 16ºC.