Valdaya 2019 es un vino tinto con crianza elaborado por Bodegas Valdaya bajo la D.O. Ribera del Duero con uvas de las variedad Tempranillo y envejecido durante 15 meses en barricas de roble francés y americano.
ELABORACIÓN: La materia prima con la que se elabora el vino Valdaya se recolecta a mano en cajas de 20 kilos de capacidad.
En bodega, las uvas son despalilladas y guardadas en barricas abiertas dónde macera durante 2 o 3 días. Posteriormente tiene lugar el prensado y la fermentación, la cual se realiza con levaduras autóctonas a temperaturas controladas.
Finalmente el vino se traslada a barricas nuevas de distintas variedades de roble según las características organolépticas (90% roble francés, 10% roble húngaro) dónde realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza durante 15 meses.
UVA: Monovarietal de la variedad de uva Tempranillo
VISTA: Brillante color rojo similar al de las cerezas maduras.
AROMA: En nariz, sobresalen las notas a fruta negra en confitura junto a matices más sutiles a cacao, especias y maderas nobles muy bien integrados.
GUSTO: Equilibrado, amplio, intenso, con mucha fruta en el paso y fresco.
MARIDAJE: Una excelente combinación con platos de carnes rojas asadas y a la parrilla, caza mayor y estofados.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
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