Valdaya Mirum 2020 es un vino tinto elaborado bajo la D.O. Ribera del Duero por bodegas Valdaya con uvas de la variedad Tempranillo recolectadas de cepas viejas de cultivo ecológico.
PUNTUACIONES DE VALDAYA MIRUM
ELABORACIÓN: Las uvas con las que se elabora el vino Valdaya Mirum proceden de viñas viejas vendimiadas de manera manual.
Cada parcela se vinifica separadamente y en bodega se despalilla y encuba la uva en barricas abiertas donde maceran previa fermentación durante 2-3 días.
El mosto fermenta junto sus levaduras autóctonas durante 20 días, sometiéndose a bazuqueos y remontados diarios.
El vino pasa después a barricas seleccionadas, donde tiene lugar la fermentación maloláctica y su crianza de 18 meses.
UVA: Un tinto compuesto íntegramente de uvas de la variedad Tempranillo (100%).
VISTA: En fase visual destaca una tonalidad rojo picota de gran intensidad y muy brillante.
AROMA: Muy potente en nariz. Destacan las notas a fruta con suaves pinceladas de violeta y bien integradas con otras notas a tostados y ahumados, junto a un fondo de regaliz y sotobosque.
GUSTO: En boca, sobresale por su intensidad y equilibrio. De entrada sorprende la frescura que precede a una sensación sedosa y agradable, con taninos maduros.
MARIDAJE: Este vino tinto combina muy bien con carnes rojas a la plancha.
SERVICIO: Se recomienda servirlo a temperaturas cercanas a los 14ºC-16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
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