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Valdaya Mirum 2016

Referencia 01320064

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Valdaya Mirum 2016 es un vino tinto elaborado bajo la D.O Ribera del Duero por bodegas Valdaya con uvas de la variedad Tempranillo recolectadas de cepas viejas de cultivo ecológico.

PUNTUACIONES DE VALDAYA MIRUM

James Suckling: 93 puntos
Parker: 90 puntos

Descripción de Valdaya Mirum 2016

CARACTERÍSTICAS DE VALDAYA MIRUM

ELABORACIÓN: Las uvas con las que se elabora el vino Valdaya Mirum proceden de viñas viejas vendimiadas de manera manual.

Cada parcela se vinifica separadamente y en bodega se despalilla y encuba la uva en barricas abiertas donde maceran previa fermentación durante 2-3 días.

El mosto fermenta junto sus levaduras autóctonas durante 20 días, sometiéndose a bazuqueos y remontados diarios.

El vino pasa después a barricas nuevas de roble francés (90%) y de roble húngaro (10%) donde tiene lugar la fermentación maloláctica y su crianza de 15 meses.

UVA: Un tinto compuesto íntegramente de uvas de la variedad Tempranillo (100%).

VISTA: En fase visual destaca una tonalidad rojo picota de gran intensidad y muy brillante.

AROMA: Muy potente en nariz. Destacan las notas a fruta madura muy intensas y bien integradas con otras notas a tostados, junto a un fondo de torrefactos, cacao y flores silvestres que se funden con ligeros apuntes a regaliz y sotobosque.

GUSTO: En boca, sobresale por su intensidad y equilibrio. De entrada sorprende la frescura que precede a una sensación sedosa y agradable, con taninos maduros. Su sabor, nos confirma los matices a fruta que ya percibimos en nariz, junto a notas balsámicas, minerales y recuerdos a cacao.

MARIDAJE: Este vino tinto combina muy bien con entrantes de quesos y jamón, así como con platos principales de carnes rojas a la parrilla, caza mayor, estofados, legumbres y guisos tradicionales de cuchara.

SERVICIO: Se recomienda dejarlo decantar unos 20 minutos antes de su servicio. Y hacerlo a temperaturas cercanas a los 17ºC-18ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
pH: 3,69
Acidez Tota : 4,50 g/l
Azucar Residual: 1,40 g/l

Detalles del producto

País: España
Zona geográfica: Burgos
Denominación: D.O. Ribera del Duero
Bodega: Bodegas Valdaya
Añada: 2016
Tipo: Tinto
Envejecimiento: Crianza
Formato: 75 CL
Tipo de uva: Tempranillo
Parker: 90
Sulfitos: Contiene sulfitos

Bodega

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