Sidra de Hielo Neige Winter Harvest

FICHA DE CATA DE SIDRA DE HIELO NEIGE WINTER HARVEST

ELABORACIÓN: Neige Winter Harvest es una sidra de hielo producida a partir de las manzanas que no caen durante la temporada de otoño.

Los manzanos están plantados en la región de Montérégie, que limita con el estado de Nueva York. La zona tiene un microclima ideal ya que tiene días soleados de otoño y noches más frescas. Los inviernos se caracterizan por ser largos y muy fríos. 

Las manzanas se cosechan a mano con temperaturas de -15ºC. Las manzanas que estaban aúnen los árboles estaban deshidratadas por el sol, se puede decir que el sol y el viento las ha cocinado. 

Los azúcares se concentran mediante crioextracción natural. Las manzanas se prensan congeladas y el mosto obtenido se pone en depósitos de acero inoxidable para fermentan durante aproximadamente 8 meses a bajas temperaturas antes de su embotellado.

Es naturalmente dulce. Para elaborar un litro de sidra se necesitan 6 kilos de manzanas.

VARIEDADES DE MANZANAS: Fuji, Pouliot, Golden Russet, Honey Gold and Primavera.

VISTA: de color ligeramente anaranjado con reflejos cobrizos. Lágrima persistente. 

AROMA: aromas a frutas exóticas, calabaza y albaricoque.

GUSTO: es una sidra rica y untuosa. Aparecen frutas amarillas, cítricos confitados y frambuesas. 

MARIDAJE: Esta sidras es el postre en si mismo, pero lo puedes acompañar también con quesos azules, foie y prostres variados. 

SERVICIO: Servir frío, 6ºC.

CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO: Listo para servir, tiene gran potencial de envejecimiento y puede ser disfrutado muchos años.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol