FICHA DE CATA DE NEIGE BULLE ROSÉ
ELABORACIÓN: se elabora con manzanas Geneva frescas recogidas a mano. Producida con el método tradicional (segunda fermentación en botella con levaduras seleccionadas), esta sidra espumosa se dosifica con el vino de hielo de manzana NEIGE Première.
El huerto está situado en la región de Montérégie, que limita con el estado de Nueva York. Hace mucho tiempo, el mar de Champlain cubrió la zona que es de suelo rocoso.
Microclima ideal. Días soleados de otoño y noches frescas. Inviernos largos y muy fríos.
Las manzanas son prensadas y realizan una primera fermentación en acero inoxidable y la segunda fermentación en botellas seguida de una crianza de 9 meses con levaduras naturales. Finalmente se realiza el degüelle y se dosifica con la sidra de hielo Neige Première.
VARIEDADES DE MANZANAS: 100% Geneva.
VISTA: De color rosado que proviene de la pulpa de la manzana Geneva con la que se elabora. Aspecto chispeante con burbuja fina.
AROMA: aromas a ruibarbo, arándano y fresa.
GUSTO: única, especial, refrescante y delicada. Es una sidra de manzana fresca y con un amargor agradable. Tánica con recuerdos de granada.
MARIDAJE: ideal para abrir el apetito. Perfecto en el brunch o para acompañar frutas frescas y mariscos.
SERVICIO: Servir frío, 6ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 6% alc/vol
Azúcar: 97 g/l antes de la fermentación, 30 g/l residual
Acidez: 4,5 g/l
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
- Finger Lakes International Wine Competition, 2013