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FICHA DE CATA LE CLOS JORDANNE CLAYSTONE TERRACE PINOT NOIR
ELABORACIÓN: todos los viñedos de la bodega se gestionan de manera sostenible, sin usar pesticidas ni insecticidas. También utilizan prácticas biodinámicas para optimizar la resistencia natural de las vides. Cada viñedo se trabaja individualmente según su clima, tipo de suelo y otras característica propias. Cada cepa se cuida a mano desde la poda hasta la vendimia.
La uva se somete a cinco días de maceración en frío. Durante la fermentación se realizan remontados y trasiegos. La fermentación maloláctica la realiza en barricas de roble francés; 35% en barricas nuevas y el resto en barricas usadas de uno a cuatro años.
En estas mismas barricas realiza una crianza de 18 meses sobre lías,
UVA: Pinot Noir.
VISTA: de color granate oscuro brillante y matices negro-morados, con lágrima abundante y lenta.
AROMA: notas de frutas negras silvestres, así como grosellas rojas y cerezas negras. También ciruela y matices de regaliz negro.
GUSTO: es un vino complejo en boca y con gran amplitud de fruta en el paladar. Buena concentración y una textura untuosa. Taninos dulces y mineralidad. El final es largo, con una mineralidad persistente y calcárea.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 16°C y 18ºC.
