FICHA DE CATA DE LA SIDRA DE HIELO NEIGE NOIR AUTUM HARVEST
ELABORACIÓN: Neige Noir se elabora a partir de manzanas recolectadas a mano durante el otoño y que se almacenan hasta llegar el invierno. Al llegar Enero se realiza el prensado de las manzanas y el mosto resultante se somete a muy bajas temperaturas en un proceso conocido como cristalización.
Y es que durante esta cristalización, el agua se separa de los azúcares y consigue concentrar todos los aromas y peculiares sabores que hacen especial a esta sidra de hielo fermentada en barricas de roble durante 42 meses.
MANZANAS: Esta sidra de hielo esta elaborada con una mezcla de manzanas de las variedades Mcintosh (80%) y Spartan (20%).
VISTA: Presenta un profundo color ámabar con brillos dorados.
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