Domaine Neige Sidra de Hielo Frimas

FICHA DE CATA DE DOMAINE NEIGE SIDRA DE HIELO FRIMAS

ELABORACIÓN: Esta distinguida sidra de manzana de hielo se produce exclusivamente a partir de manzanas que se dejan congelar en los árboles y se cosechan en el frío invierno de Quebec. Con artesanía, se prensan las manzanas en frío para obtener un jugo natural que alcanza valores de entre 35 y 40 grados en la escala de Brix. Tras este proceso, el líquido se deja fermentar a bajas temperaturas durante un período de seis meses. Frimas, que significa heladas, ofrece una experiencia única. Se requieren 6 kilos de manzanas para obtener una botella de 375 ml.

VARIEDADES DE MANZANAS: Golden Russet y variedades tradicionales.

VISTA: Color anaranjado con reflejos dorados.

AROMA: Sutil, aunque refrescante, con notas de manzana caramelizada, pera, especias dulce y azafrán.

GUSTO: Ricamente completo, maravillosamente apuntalado y elegantemente flexible. Con un equilibrio fuera de lo normal y una gran amplitud en boca.  

MARIDAJE: Tomar como aperitivo o con foie gras, cordero, queso o postre.

SERVICIO: servir frío a 6°C.

CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO: Listo para servir, aunque tiene un excelente potencial de envejecimiento y puede ser disfrutado muchos años.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol
Azúcar: 370 g/l antes de la fermentación, 140 g/l residual
Acidez: 7 grs/lt
Glycerol: 10 g/l

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
Gold Medal, Mondial des cidres SAQ, 2016
Silver Medal, Mondial des cidres SAQ, 2015