Neige Bulle Sidra Espumosa de Manzana

FICHA DE CATA DE NEIGE BULLE

ELABORACIÓN: se elabora con manzanas frescas recogidas a mano. Producida con el método tradicional (segunda fermentación en botella con levaduras seleccionadas), esta sidra espumosa se dosifica con el vino de hielo de manzana NEIGE Première.

El huerto está situado en la región de Montérégie, que limita con el estado de Nueva York. Hace mucho tiempo, el mar de Champlain cubrió la zona que es de suelo rocoso.

Microclima ideal. Días soleados de otoño y noches frescas. Inviernos largos y muy fríos.

VARIEDADES DE MANZANAS: Golden Russet y variedades tradicionales. Cosecha 2012: 55% McIntosh (manzana conocida por su sabor dulce y ácido), Cortland y Spartan (muy dulce  con un leve sabor a pera)

VISTA: De color amarillo dorado con reflejos de claros. Las burbujas son finas, nítidas y generosas.

AROMA: Puro y limpio, el aroma recuerda a manzana fresca y flor blanca. 

GUSTO: única, especial, refrescante y delicada. Un equilibrio perfecto de azúcar y acidez. El conjunto es límpido y persistente en boca. Deliciosamente ligero.

MARIDAJE: ideal para abrir el apetito. Perfecto en el brunch o para acompañar frutas frescas y mariscos.

SERVICIO: Servir frío, 6ºC.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 7,5% alc/vol
Azúcar: 120 g/l antes de la fermentación, 35 g/l residual
Acidez: 5,1 g/l
Glycerol: 5,8 g/l

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

• Finger Lakes International Wine Competition, 2013