Altos Las Hormigas Burbujas de los Andes Brut Rosé 2019

FICHA DE CATA DE BURBUJA DE LOS ANDES BRUT ROSÉ

ELABORACIÓN: las uvas de Bonarda se cultiva en en El Peral, Valle de Uco. Se trata de una terraza aluvial de suelos calcáreos con el 90% del suelos cubierto de grava. 

Se vendimia manualmente y a su llegada a bodega se prensa en prensa de canasto para conseguir su color rosado. La fermentación se realiza a temperaturas entre los 13 y los 15ºC con levaduras autóctonas. Realiza una segunda fermentación en botella en contacto con sus lías durante 12 meses. No se le añada licor de expedición, manteniendo así mayor pureza varietal. 

UVA: 100% Bonarda.

VISTA: color piel de cebolla, con reflejos cobrizos. Se forman burbujas finas y persistentes.

AROMA: Es intenso y expresivo, deatacando los aromas frutales como el melocotón blanco, y piel de cítricos como la mandarina. También frutos secos como la nuez y el pistacho. 

GUSTO: buena entrada en boca con una acidez vibrante y bien equilibrada. 
 
SERVICIO: Su temperatura ideal de servicio es entre los 8ºC y 10ºC.

MARIDAJE: resulta un espumante versátil para el aperitivo y apropiado para acompañar pescados y mariscos.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11.7%
Acidez Total: 6.90 g/l
PH: 3.1
Azúcar Residual: 2,0 g/l