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FICHA DE CATA DE FINCA LA SEÑORITA
ELABORACIÓN: La finca de la que proviene la garnacha tinta y que da nombre a este este exclusivo vino se encuentra en una elevación sobre el río en el Alto Najerilla. Se trata de 11 hectáreas en una meseta de tierra pobre compuesta por suelos arcillosos-ferrosos, arenosos y de tierra seca debido a la escasa pluviometría de la zona. La meseta está acotada por dos ríos: al sur el Cárdenas y al norte el Cordovín.
La viña primitiva se encuentra en el centro de la meseta y fue plantada en torno a 1950. Para la elaboración de este vino se realiza una selección exhaustiva entre las 30.000 cepas de la finca de las que solo salen 2000 botellas exclusivas.
La vendimia es manual y se realizó la primera semana de octubre en pequeñas cajas de 15 kilos para mantener las uvas en óptimas condiciones y evitar rotura de granos hasta su recepción en bodega.
Una vez en bodega los granos de uva se mantienen fríos con un remontado ligero, pero sin extracción pedicular. La fermentación es espontánea y la realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 22ºC.
Se descuba a depósito de hormigón, justo antes de terminar la fermentación y se separan las pieles del vino y termina su fermentación en el hormigón, donde permanece 6 meses estabilizándose de manera natural.
El vino termina su reposo durante 3 meses más en 5 fudres de madera de roble americano y francés al 50% y con una capacidad de 500 litros.
UVA: Garnacha tinta.
VISTA: a la vista tiene una capa de color muy ligera con tonos morados. Limpio y brillante.
AROMA: en nariz es fresco y muy varietal con aromas florales típicos de la garnacha.
GUSTO: Finca La Señorita es un vino con taninos pulidos, que resulta fresco y amable en boca. Buena estructura y final largo y persistente.
SERVICIO: la temperatura de servicio se encuentra entre 14ºC y 16ºC.
MARIDAJE: este vino de Rioja marida con platos de legumbres, estofados de carne, carnes asadas al horno, pescados al horno y postres de chocolate negro.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14%
