Sierra Cantabria Colección Privada 2021

CARACTERÍSTICAS DE SIERRA CANTABRIA COLECCIÓN PRIVADA

ELABORACIÓN: El vino Sierra Cantabria Colección Privada se elabora con uvas recolectadas de 4 hectáreas de viñedos seleccionados (Jararte y Los Terreos) en la localidad Riojana de San Vicente de la Sonsierra.

Estas fincas cuentan con cepas de más de 60 años (plantadas a finales de los años 50) que se emplazan sobre suelos muy pobres en nutrientes de tipo arcilloso-calcáreo. 

La vendimia se realiza de forma manual, y una vez la cosecha llega a bodega, se realiza una selección doble (de racimos y bayas). 

El 50% de las uvas se despalilla y el otro 50% se vinifica el racimo entero, comenzando con dos semanas de maceración, durante las cuales el mosto fermenta (junto a sus levaduras autóctonas) a temperatura controlada de 21ºC y sometiéndose a remontados regulares. 

Finalmente, el vino se encuba 50% en barricas nuevas de roble francés y 50% de roble americano, donde tiene lugar la segunda fermentación (maloláctica) y su posterior crianza de 18 meses.  

UVA: Monovarietal de la variedad Tempranillo (100%).

VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo cereza muy limpio y bien cubierto.

AROMA: Sierra Cantabria Colección Privada cuenta con un aroma intenso, en el que predomina la fruta roja madura, combinada con notas tostadas y a especias, así como recuerdos a maderas nobles de su crianza. 

GUSTO: En boca, resulta un vino bien estructurado y con buen cuerpo, así como un paso amable y graso con una agradable textura. En su sabor, se reafirman las notas a fruta roja (moras, arándanos) que ya percibimos en fase olfativa. 

MARIDAJE: Excelente como acompañamiento a todo tipo de platos principales a base de carnes rojas, caza mayor, estofados y otros guisos tradicionales de cuchara.

SERVICIO: Se recomienda servir Sierra Cantabria Colección Privada a temperaturas cercanas a los 17ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol