Fagus de Coto de Hayas 2019

CARACTERÍSTICAS DEL VINO FAGUS COTO DE HAYAS

ELABORACIÓN: El vino Fagus Coto de Hayas se elabora con uvas seleccionadas de diferentes pagos que cuentan con cepas de más de 50 años de antigüedad y bajos rendimientos. 

La vendimia se realiza de forma manual, buscando el momento óptimo de maduración de las uvas. Una vez en bodega el mosto fermenta a temperatura controlada (27ºC) y macera junto a sus hollejos unos 15 días. 

Posteriormente tiene lugar la fermentación maloláctica en barricas de roble francés hasta que comience su crianza. 

Durante este proceso de 10 meses el vino reposa junto a sus lías en barricas nuevas de roble francés hasta el momento de su ensamblaje. Las barricas con mejores vinos son seleccionadas y se realiza su coupage y posterior embotellado. 
 
UVA: Monovarietal de la variedad de uva Garnacha (100%).

VISTA: En fase visual presenta un intenso color rojo cereza muy limpio y brillante. 

AROMA: Un vino muy intenso y expresivo en nariz. La gran protagonista es las fruta roja madura como ciruelas y cerezas junto con otros aromas más sutiles que nos evocan recuerdos minerales, a café, especias dulces como la vainilla y maderas nobles de su crianza entre otros.

GUSTO: En boca, destaca por su entrada potente y paso graso. Un tinto muy bien equilibrado con un sabor repleto de notas a fruta y acidez equilibrada que nos acompaña tiempo después de tomarlo. 

MARIDAJE: Excelente combinación con todo tipo de platos de carnes asadas como cordero o cochinillo, carnes de caza y entrantes de ibéricos y tablas de quesos curados.

SERVICIO: La temperatura óptima para su servicio se encuentra alrededor de los 17ºC

ALCOHOL: 14,5% vol.