FICHA DE CATA DEL VINO LAS GUNDIÑAS
ELABORACIÓN: la parcela Las Gundiñas tiene una extensión de algo más de 2 hectáreas de suelos arcillo-calizo a un altitud de 510 metros, orientación este y una edad de más de 100 años.
Vendimia manual en pequeñas cajas de 18 kilos. Una vez que la uva llega a la bodega, inicia la fermentación con el raspón en depósitos abiertos de madera de 5.000 litros con pisados diarios. Maceración con una duración de entre 30 y 60 días y una crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés.
Producción de unas 5.500 botellas.
UVAS: Elaborado con uvas de las variedades Mencía, Alicante Bouschet, Estaladina y Souson.
VISTA: en fase visual nos encontramos ante un tinto de color rojo vivo con reflejos carmín. Limpio y brillante.
AROMA: en nariz, destaca su por su gran frescura y su carácter frutal (fruta negra).
GUSTO: en boca resulta un vino carnoso y jugoso con abundantes taninos.
MARIDAJE: Las Gundiñas es un vino que marida con quesos de cabra y quesos suaves, asados de ave, arroces y pasta con carne.
SERVICIO: Su temperatura óptima de servicio oscila entre los 15°C y 17ºC. Se recomienda decantar.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13.5% alc/vol
Raúl Pérez La Clave 2019
Raúl Pérez La Clave 2020
Raúl Pérez La Clave 2021
Ultreia Saint Jacques 2021
Castro Ventosa Valtuille 2004
Ultreia Godello 2021
Ultreia Mencía 2018
Ultreia Mencía 2019
Ultreia Mencía 2020
Castro Candaz Finca El Curvado 2017
Castro Candaz Finca El Curvado 2019
Los Arrotos del Pendón 2019
Los Arrotos del Pendón 2018
Las Gundiñas 2021
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