Las Gundiñas 2021

FICHA DE CATA DEL VINO LAS GUNDIÑAS

ELABORACIÓN: la parcela Las Gundiñas tiene una extensión de algo más de 2 hectáreas de suelos arcillo-calizo a un altitud de 510 metros, orientación este y una edad de más de 100 años. 

Vendimia manual en pequeñas cajas de 18 kilos. Una vez que la uva llega a la bodega, inicia la fermentación con el raspón en depósitos abiertos de madera de 5.000 litros con pisados diarios. Maceración con una duración de entre 30 y 60 días y una crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés. 

Producción de unas 5.500 botellas.

UVAS: Elaborado con uvas de las variedades Mencía, Alicante Bouschet, Estaladina y Souson.

VISTA: en fase visual nos encontramos ante un tinto de color rojo vivo con reflejos carmín. Limpio y brillante. 

AROMA: en nariz, destaca su por su gran frescura y su carácter frutal (fruta negra).

GUSTO: en boca resulta un vino carnoso y jugoso con abundantes taninos. 

MARIDAJE: Las Gundiñas es un vino que marida con quesos de cabra y quesos suaves, asados de ave, arroces y pasta con carne.

SERVICIO: Su temperatura óptima de servicio oscila entre los 15°C y 17ºC. Se recomienda decantar.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 13.5% alc/vol