Valdafoz 2021 es un vino tinto elaborado bajo la D.O. Bierzo por las bodegas Herederos de J. Palacios siguiendo métodos de vinificación artesanales del que solo se comercializan unas 1000 botellas.
Además, las uvas de de la variedad Mencía que componen Valdafoz son recolectadas de plantas casi centenarias que han sido cultivadas siguiendo los métodos de la agricultura biodinámica (utilizando abonos orgánicos, sin pesticidas químicos...)
Descendientes de J. Palacios se encuentra en la localidad berciana de Corullón. Una zona de empinadas laderas con viñas viejas de Mencía plantadas sobre suelos pizarrosos, que da vinos fragantes y delicados de gran calidad.
ELABORACIÓN: Las uvas con las que se elabora el vino Valdafoz proceden de un pequeño viñedo de menos de 1 hectárea ubicado en la localidad de Corullón.
Esta parcela a 700 metros de altitud, cuenta con plantas de entre 60 y 90 años emplazadas sobre suelos pobres compuestos por pizarra y cuarzo.
La vendimia se realizó de forma manual, y las uvas se trasladaron a bodega donde tuvo lugar una selección de los mejores racimos y bayas.
Tras su prensado el mosto fermenta durante 30 días en tinas de madera abiertas para después pasar a reposar 19 meses en barricas de roble francés hasta el momento de su embotellado.
UVA: Elaborado con uvas de variedad Mencía cultivadas siguiendo métodos de agricultura biodinámica.
VISTA: Presenta un atractivo color rojo picota muy limpio y brillante junto con ligeros reflejos granates.
AROMA: En nariz, destacan las notas a frutas rojas y negras maduras (cerezas, grosellas y frambuesas) repletas de frescor que se combinan con aromas más sutiles a tostados de su estancia en barrica.
GUSTO: En boca, resulta un vino intenso, con una buena estructura y taninos suaves.
MARIDAJE: Excelente como acompañamiento a todo tipo de platos de carnes rojas y caza mayor, así como guisos tradicionales, estofados y legumbres.
SERVICIO: Se recomienda servir este vino a temperaturas en torno a los 16ºC
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% vol.
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
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