Pétalos del Bierzo 2021

CARACTERÍSTICAS DE PÉTALOS DEL BIERZO

ELABORACIÓN: Pétalos del Bierzo es un vino que sigue un proceso de elaboración diferente. Es un monovarietal de uvas de variedad Mencia, procedentes de cepas con más de 50 años de antigüedad, cuyo 50% procede de viñas seleccionadas en el municipio de Corullón, y el resto proceden de viñedos seleccionados que se encuentran en las partes más altas de las colinas de los municipios de Villadecanes, Parandones, Valtuille y Villafranca del Bierzo.

Estas fincas cuentan con suelos en los que predominan la arcilla y la cal, junto a zonas especificas que combinan además pizarras, cuarzo y gran cantidad de cantos rodados.

La vendimia se realiza de forma selectiva dependiendo de las parcelas, buscando siempre recolectar las uvas en su momento óptimo de maduración. Una vez en bodega, se procede a un despalillado de las uvas y se estrujan suavemente.

El mosto resultante fermenta (fermentación alcohólica) repartido entre tinas de roble y depósitos de acero descubiertos. Tras una maceración previa, de unos 20 días, tiene lugar la fermentación maloláctica durante 90 días en tinas de madera y depósitos cerrados.

Posteriormente el vino pasa a reposar 10 meses en barricas de roble francés donde tiene lugar su crianza y una vez concluida se filtra y clarifica para su embotellado.  

UVA: Elaborado íntegramente con uvas de la variedad Mencia.

VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo picota oscuro.

AROMA: Pétalos del Bierzo es un vino con una gran intensidad aromática en la que sobresalen las notas a frutas negras tales como cerezas y moras junto a ligeros matices a madera de su crianza.

GUSTO: En boca, resulta un tinto con un paso suave y un cuerpo medio. En su sabor predominan las notas a fruta madura junto a un ligero toque mineral que permanecen en boca tiempo después de tomarlo.

SERVICIO: Se recomienda servir a temperaturas entre 15ºC y 17ºC.

MARIDAJE: Un acompañamiento perfecto para entrantes de quesos de cabra y vaca así como platos principales de setas, carnes rojas y legumbres.