Dominio de Tares Cepas Viejas 2019 es un vino elaborado bajo la Denominación de Origen Bierzo por las bodegas Dominio de Tares utilizando uvas de la variedad Mencía de los viñedos más antiguos con los que la bodega cuenta.
Un tinto envejecido un mínimo de 9 meses en barrica, que resulta muy equilibrado y con un sabor frutal delicioso.
Dominio de Tares nació en el año 2000 y trabaja bajo la Denominación de Origen Bierzo. Elabora tanto vinos tintos como vinos blancos, aunando modernidad y tradición en sus procesos. Actualmente la bodega exporta sus vinos a más de 25 países en los 5 continentes.
ELABORACIÓN: Dominio de Tares Cepas Viejas se elabora con uvas seleccionadas de 60 hectáreas de cepas viejas (más de 60 años de antigüedad) plantadas sobre suelos ferrosos y repletos de pizarras.
La vendimia se realiza a mano utilizando cajas de 15 kilogramos de capacidad. Una vez en bodega se procede al despalillado y estrujado de los frutos seguido de la fermentación alcohólica, la cual tiene lugar a temperatura controlada en depósitos de acero durante 15 días.
La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble donde el vino reposa durante un periodo de entre 10 meses de crianza.
Finalizada su crianza se procede a su embotellado y guarda en bodega 12 meses adicionales para que se redondee.
UVA: Elaborado con uvas de la variedad Mencía (100%).
VISTA: Presenta un intenso y atractivo color rojo rubí.
AROMA: En nariz, predominan las notas a fruta roja y negra confitada junto a toques más sutiles a regaliz y ciertas especias como el clavo.
GUSTO: Un tinto con cuerpo, muy bien equilibrado, con un final largo y persistente. Predominan las notas a frutas rojas y negras maduras combinadas con matices a repostería.
MARIDAJE: Excelente maridaje con platos de carnes asadas de ternera o cordero al horno y guisos tradicionales de cuchara.
SERVICIO: Se recomienda decantarlo unos minutos antes de servir y tomarlo a una temperatura en torno a los 14-16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
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