Tenuta Sant'Antonio Ripasso Monti Garbi 2020

FICHA DE CATA DE RIPASO MONTI GARBI

ELABORACIÓN: el área de producción está en el municipio de Mezzane, en el Monte Garbi (Verona). Los suelos donde están plantadas las viñas son arenosos, limosos y con una base calcárea a una altitud de unos 300 metros y una edad de 20 años. 

La vendimia se realiza de manera manual, utilizando para ello pequeñas cajas con el finde que la uva llegue a bodega en perfectas condiciones. Las uvas maceran con control de temperatura durante 12 días y una parte del mosto fermenta junto a las pieles de las uvas del Amarone, esto es conocido por la "técnica del Ripasso" y envejece 12 meses en barricas de roble francés nuevos con remontados frecuentes. 

UVA: vino italiano compuesto por las variedades de uva 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina y Oseleta.

VISTA: color rojo rubí.

AROMA: destacan los aromas de frutos rojos y cerezas maduras. 

GUSTO: en boca resulta un vino suave, envolvente, dulce y fresco. Es sabroso y con un retrogusto a especias.

SERVICIO: servir este vino a una temperatura entre 14ºC y 16ºC.

GUARDA: en óptimas condiciones de temperatura y humedad se puede guardad de 10 años

MARIDAJE: este vino italiano es ideal para tomas con platos de pasta con carne, carne blanca a la plancha, asada o guisadas, quesos semicurados. 

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14%
Acidez: 5.6 g/l
Azúcar Residual: 6 g/l