Tenuta Sant'Antonio Valpolicella Superiore La Bandina 2013

FICHA DE CATA DE LA BANDINA

ELABORACIÓN: el área de producción está en el municipio de Mezzane, en el Monte Garbi (Verona). Los suelos donde están plantadas las viñas son calizos con algo de limo-arenoso a una altitud de unos 300 metros y una edad de 25 años. 

La vendimia se realiza de manera manual, utilizando para ello pequeñas cajas con el finde que la uva llegue a bodega en perfectas condiciones. Una vez en bodega se realiza un prensado suave y comienza la fermentación alcohólica con temperatura controlada y una selección de levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica con batonnages cada 15 días. 

Crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés de 500 litros.

UVA: vino italiano compuesto por las variedades de uva 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina y 5% Oseleta
 
VISTA: rojo rubí profundo con reflejos violáceos.

AROMA: destacan los aromas de frutales con cerezas maduras y frutos rojos. Notas de regaliz, tabaco y madera de cedro.

GUSTO: en boca resulta un vino cálido, bien equilibrado y estructurado con un final largo y persistente. 

SERVICIO: servir este vino a una temperatura entre 16ºC y 18ºC.

GUARDA: hasta 2029.

MARIDAJE: combina perfectamente con platos de pasta con salsas, arroces caldosos, ternera a la parrilla, guisos de carne y aves al horno. Quesos curados.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5%