Carrito
No hay más artículos en su carrito
- -10%
FICHA DE CATA DE AMARONE CAMPO DEI GIGLI
ELABORACIÓN: el área de producción está en el municipio de Mezzane, en el Monte Garbi (Verona). Los suelos donde están plantadas las viñas son calizos con algo de limo-arenoso a una altitud de unos 300 metros y una edad de 40 años.
La vendimia se realiza de manera manual, utilizando para ello pequeñas cajas con el fin de que la uva llegue a bodega en perfectas condiciones. Una vez en bodega se realiza una doble selección de racimos y de bayas. La uva permanece en toneles abiertos de madera de roble nuevos en salas con temperatura controlada. Durante 3 meses las uvas se dejan pasificar.
La fermentación alcohólica la realiza de manera natural en barricas con remontados diarios durante 30 o 40 días. La maloláctica también la realiza en barricas de 500 litros y durante el primer año se realizan batonnages semanales.
Envejecimiento durante 3 años en barricas nuevas de roble.
UVA: vino italiano compuesto por las variedades de uva 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina y 5% Oseleta
VISTA: rojo rubí profundo con reflejos violáceos.
AROMA: destacan los aromas de frutas silvestres, con toque de madera y minerales sobre un fondo de regaliz, pimienta, especias y chocolate negro.
GUSTO: en boca resulta un vino bien equilibrado, muy intenso y con cuerpo. Final largo y persistente.
SERVICIO: servir este vino a una temperatura entre 16ºC y 18ºC.
GUARDA: en óptimas condiciones de temperatura y humedad se puede guarda de 15 a 20 años
MARIDAJE: este vino italiano va muy bien con carnes rojas a la parrilla, rosbif, estofado, asados con su propio jugo, caza de pelo y caza de pluma, quesos curados y muy curados, frutos secos o bien para disfrutarlo solo por copas.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 16%
Acidez: 6,19g/l
Azúcar Residual: 8 g/l
