Grimalt Caballero 2019

CARACTERÍSTICAS DEL VINO GRIMALT CABALLERO

ELABORACIÓN: El vino Grimalt Caballero se elabora con uvas recolectadas de 2 pequeñas fincas (Viña Petita y Viña Ermassos) seleccionados con menos de 1 hectárea de extensión.

Estos viñedos de cultivo ecológico cuentan cuentan con plantas de más de 50 años plantadas sobre suelos pobres y poco profundos que contienen arcilla y cal.

La vendimia se realiza de forma manual con una selección sobre el terreno de los mejores frutos.

Una vez en bodega, los racimos se prensan y el mosto fermenta, junto a sus levaduras autóctonas, durante 20 días a temperatura controlada (alrededor de los 25ºC-26ºC).

El vino obtenido se trasvasa a barricas nuevas de roble francés allier, donde tiene lugar su fermentación maloláctica y su crianza de 14 meses.

UVA: Elaborado casi en su totalidad con uvas de la variedad Callet (90%) y complementado con una ligera parte de Fogoneu (10%).

VISTA: Cuenta con un color rojo muy intenso y brillante con capa media-alta.

AROMA: Muy expresivo en nariz, sobresalen las notas a fruta en combinación con matices a flores silvestres y especias junto a recuerdos a tostados y maderas nobles de su estancia en barrica.

GUSTO: En boca, resulta un vino equilibrado que cuenta con una entrada intensa y un paso amable con taninos sedosos. En su sabor, se combinan matices frutales con notas especiadas y una ligera acidez (característica de la variedad de uva Callet) que nos acompañan en su largo final. 

MARIDAJE: Un tinto ideal para combinar con todo tipo de platos principales a base de carnes rojas, asados, carnes de caza, estofados y guisos de legumbres.

SERVICIO: Se recomienda su servicio a una temperatura cercana a los 15ºC-16ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol