Gallinas y Focas 2019

CARACTERÍSTICAS DEL VINO GALLINAS Y FOCAS

ELABORACIÓN: El vino Gallinas y Focas es fruto de un proceso de viticultura racional llevado a cabo por Bodegas 4 Kilos, en el que tratan de lograr que la intervención humana sea mínima.

La materia prima con la que se elabora este tinto proviene de dos pequeños viñedos seleccionados (Roig y Plá dén Caleu) que apenas suman 2 hectáreas de extensión. Estas fincas, cuentan con cepas de más de 25 años de antigüedad plantadas sobre suelos pobres de arcilla y cal en los que abundan también los cantos rodados.

La cosecha se realiza de forma manual, con una minuciosa selección sobre el terreno de los mejores ejemplares de racimos y bayas.

Una vez las uvas son recepcionadas en bodega, se procede a su prensado, el mosto obtenido fermenta durante 25 días a temperatura controlada (inferior a los 20ºC) repartido entre foudres y barricas de roble.

El vino resultante pasa a realizar su crianza de 18 meses, repartida entre barricas de roble Allier (12 meses) y roble francés (6 meses). Finalmente, el vino se embotella y reposa 6 meses más en bodega, donde termina de afinarse, antes de su comercialización.

UVA: Elaborado con uvas de la variedad Manto negro (90%) y una pequeña cantidad de Syrah (10%).

VISTA: En fase visual, presenta un intenso color granate, muy limpio y brillante, con capa media-alta.

AROMA: Gallinas y Focas es un tinto muy expresivo en nariz. Predominan las notas a fruta roja y negra madura (moras, frambuesas, cerezas, grosellas...) repletas de frescor, junto a otros matices más sutiles en segundo plano, que nos evocan recuerdos a hierbas aromáticas silvestres, caramelo y tostados. 

GUSTO: En boca, nos encontramos con un vino bien equilibrado, con un paso sedoso y taninos dulces. En su sabor, destacan las notas a fruta roja y negra madura, muy frescas, que ya pudimos percibir en fase olfativa. 

MARIDAJE: Gallinas y Focas marida de manera excepcional como acompañamiento a tapas y aperitivos, así como todo tipo de platos principales a base de arroz, aves y carnes blancas.

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas entre los 15ºC-16ºC. 

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14%