El Sequé 2007

FICHA DE CATA DE EL SEQUÉ

ELABORACIÓN: Los viñedos están en Alicante, a una altitud de 600 metros y sobre suelos de arena con subsuelo arcilloso. La bodega alicantina practica la agricultura integrada, con respeto máximo al medio ambiente y sin usar pesticidas ni herbicidas. 

La vendimia se realiza de manera manual, utilizando para ellos pequeñas cajas de 10 kilos. Se realiza selección de racimos y de bayas. La vinificación se realiza en depósitos abiertos de acero inoxidable. Maceración en frío un día o dos. Fermentación con dos pisados diarios y remontado durante 10 o 12 días. La fermentación maloláctica la realiza en barrica de madera de roble francés. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros.

UVA: 100% Monastrell.
 
VISTA: rojo picota con ribete granate. Limpio y brillante. 

AROMA: en nariz es complejo y denso. Frutos del bosque, cerezas negras y rojas, torrefactos, madera de roble, chocolate, tabaco y aceitunas negras.

GUSTO: el vino es maduro, pero a la vez resulta fresco y de carácter frutal. Taninos finos y sedosos. Es aromático, potente y carnoso.

SERVICIO: entre 14ºC y 16ºC.

MARIDAJE: todo tipo de embutidos, carne roja, cordero, arroces de carne o verduras.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,7%