DOMINIO DE ATAUTA
En la localidad soriana de Atauta, a 1.000 metros de altitud, se encuentra el Valle de Atauta, un valle único, una joya enológica.
El año 2000 se construyó las Bodegas Dominio de Atauta en este enclave especial con el propósito de trasladar a sus vinos todas las propiedades que puede aportar la variedad Tinto Fino de viñas prefiloxéricas, con más de 100 años de antigüedad.
Bodegas Dominio de Atauta recoge la tradición que ofrece este valle con más de cinco siglos de tradición vinícola y unas condiciones extremas por su altitud, clima con grandes diferencias térmicas y escasas lluvias.
Desde el comienzo ha mimado, a lo largo de todo el ciclo, el fruto excepcional de su viñedo, completado con una cuidada intervención en bodega. Esta ha sido la actuación de Bodegas Dominio de Atauta.
Con con un excelente factor humano añadido han conseguido situar sus vinos entre los más destacados de la D.O. Ribera del Duero, a la que pertenecen las Bodegas Dominio de Atauta.
Su calidad no ha pasado desapercibida por los expertos en esta materia, Guia Peñin y la publicación de Robert Parquer, otorgándoles las más altas puntuaciones.
LOS VINOS
Fruto de su trabajo en el valle, han adquirido un conocimiento de las más de las 500 microparcelas que ocupan sus viñedos:Se elaboran de forma individualizada respetando su esencia. La cuidada intervención en bodega se aplica desde la fermentación hasta el acabado de los vinos, procurando siempre fermentaciones naturales, sin estabilizaciones con frío, filtraciones suaves; respetando la excelente materia prima; sin olvidar el factor humano altamente capacitado, fundamental en la elaboración de los vinos de Dominio de Atauta.
EL VALLE
Este pequeño valle (4 km largo x 1 km ancho) está situado en el comienzo de la D.O.Ribera del Duero a 50 Kms del nacimiento de este río y a 1000 metros de altitud.
Tiene gran diversidad de suelos y su característica común a éstos es la roca calcárea que existe en profundidad, impidiendo a la vid profundizar más. La altitud es otro de los elementos característicos, lo que permite una maduración más lenta y equilibrada.
Otros aspectos favorables son la escasa precipitación, temperaturas medias bajas, amplias diferencias térmicas entre el día y la noche durante la maduración de la uva.
Todos estos factores son idóneos para el cultivo de la vid y maduración de la uva,que sucede en un entorno de encinas y robles, acompañados de una riquísima fauna.
La antigüedad de las viñas, los suelos pobres y poco profundos y el cuidadoso trabajo del viñedo da lugar a producciones muy peñas,2.500 kilos escasos de uva por hectárea, el equivalente a una cantidad de uva para producir una botella de 0,75 litros por cepa.
Dominio de Atauta gestiona más de 500 microparcelas. La variedad de la uva es Tinto Fino.
Se utilizan productos orgánicos respetuosos con el medio ambiente. Todas las labores se desarrollan a mano. Los tratamientos del suelo completamente naturales, utilizando solamente compost de origen animal y vegetal.
LA BODEGA
La bodega cuenta con tinas de madera, depósitos de hormigón y de acero inoxidable de distintas medidas, adecuadas para cada tipo de uva. Se cultivan más de 500 micro parcelas ofreciendo uva con variadas características, elaborándose de forma individualizada, con respeto a su esencia y naturaleza.
La cuidada intervención en bodega se aplica desde la fermentación hasta el acabado de los vinos, procurando fermentaciones naturales sin estabilizaciones por frío y filtraciones muy suaves.
Tras la fermentación maloláctica en tinas, los vinos pasan a la sala de barricas 100% roble francés. El envejecimiento se ve favorecido por el gran potencial que transmite la roca calcárea presente en todo el valle.
