Las Cenizas 2020

FICHA DE CATA DE LAS CENIZAS

ELABORACIÓN: las uvas proceden de 3 viñedos plantados en la década de los 80 por la bodega en las fincas conocidas como Puentarrón, Los Hundidos y Sanchisnal. Los suelos son en su mayoría arcillo-calcáreos.

El invierno tuvo temperaturas suaves, lo que provocó una brotación temprana. La primavera fue muy lluviosa lo que afectó al viñedo con mildiu. Las lluvias y las bajas temperaturas continuaron durante el periodo de floración, lo que llevó a que muchas de las flores no terminaran convirtiéndose en bayas y a corrimientos.

Pese a todas estas adversidades las condiciones se volvieron muy favorables, ya que las cepas tenían poca carga, con racimos abiertos y bayas no demasiado grandes. Además el verano fue seco y caluroso lo que permitió una muy buena maduración. 

La vendimia se realizó entre el 16 y el 17 de septiembre. Una vez que la uva llega a bodega se despalilla y fermenta en un depósito de hormigón con control de temperatura y junto con levaduras autóctonas. Durante toda la fermentación (14 días) se realizaron remontados diarios y suaves. 

La fermentación maloláctica la realiza en barrica y su crianza durante 14 meses en barricas de roble francés (40%) y de roble americano (60%).

UVA: monovarietal de la variedad típicamente riojana Tempranillo.

VISTA: tiene un color rojo picota intenso. Limpio y brillante. 

AROMA: en nariz aparecen frutos negros como ciruelas y moras maduras junto con notas de balsámicos, tostados y especias como la canela y la nuez moscada provenientes de la crianza en madera. Notas minerales.

GUSTO: es un vino potente, pero a la vez de gran finura. Las Cenizas es un vino con gran amplitud y que resulta voluptuoso. Hay predominio de fruta negra madura. Taninos sedosos y elegantes. 

SERVICIO: Se recomienda tomarlo a temperaturas entre los 16ºC y 17ºC.

MARIDAJE: un vino de Rioja estupendo para tomar con guisos, legumbres o en una barbacoa con amigos. 

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,2%
pH: 3,71
Acidez Total: 5,0 g/l