FICHA DE CATA DEL VINO ALQUEZ
ELABORACIÓN: Los viñedos están en la sierra de Pardos y Santa Cruz, a una altura de 950 metros, en laderas con suelos de pizarra y una buena aireación. La edad media de sus cepas es de 60 años, con una producción inferior a 1kg. Vendimia manual en cajas de 20 kg. Se enfría la uva en cámara y se procesa en mesas de selección.
Fermentación a 26ºC con control de temperatura. Maceración durante dos semanas. Sangrado y un suave prensado de los hollejos con una prensa vertical. Se cría 12 meses sobre sus lías en barricas de roble. Battonage.
UVA: 100% Garnacha de viñas viejas.
VISTA: color cereza intenso con tonos rubí. Limpio y brillante.
AROMA: aromas de frutas rojas y cacao. También notas minerales provenientes de los suelos de pizarra.
GUSTO: equilibrado, carnoso y sabroso. Buena estructura. Tonos frutales, especiados y minerales. Persistente.
SERVICIO: entre 16ºC y 18ºC.
MARIDAJE: un vino para maridar con carne de caza, carnes rojas, aves, estofados y quesos curados.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5%