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FICHA DE CATA DE LES CRESTES
ELABORACIÓN: las viñas están cultivadas en "costers" o en terrazas a una altitud entre 350 y 450 metros. Los suelos son de pizarra y arcillosos calcáreos con bajo rendimiento. El clima es mediterráneo con noches continentales y un gran contraste entre el día y la noche.
La vendimia es manual y se realiza en pequeñas cajas de 10 kilos con el fin de preservar la máxima calidad hasta su recepción en la bodega. Se realiza una selección grano a grano previa a un despalillado suave. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable donde las uvas maceran de 7 a 10 días. La maloláctica la realiza después de un prensado también en acero inoxidable.
La crianza tiene una duración de 4 a 6 meses y se realiza en una combinación de hormigón (25%), tinos de roble (25%) y barricas usadas de roble francés (50%). El vino se embotelló sin clarificar ni filtrar.
UVA: 80% Garnacha, 10% Cariñena y 10% Syrah.
VISTA: color rojo cereza con ribete violáceo.
AROMA: en nariz destaca la fruta como moras, arándanos, grosellas y ciruelas. Notas de regaliz y toques balsámicos y de hierbas del monte como tomillo.
GUSTO: es un vino fácil de beber, con una entrada en boca suave. Vuelve a dominar la fruta. Es un vino del Priorat muy expresivo y sabroso. Buen equilibrio entre el alcohol y la acidez. Aterciopelado y con taninos finos y redondos.
SERVICIO: la temperatura ideal para tomar este vino está entre los 16ºC y los 18ºC.
MARIDAJE: carnes rojas a la parrilla, pescados azules, quesos fuertes, estofados, embutidos.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5ºC
pH: 3,36
Acidez total: 5,7 g/l
